27.08.2011

Ramazan biterken..

Bu yıl ki Ramazanı uğurlarken arkadaşlarımıza davetliydik.. Ayşe ablacım saolsun bizim için özenle bu sofrayı hazırlamıştı.. Hem ablam, hem dostum, hem komşum.. ne şanslıyım.. Masadakilerin hepsi birbirinden lezzetliydi.. Bir de Kadir Gecesi olunca daha bir keyifliydi bir arada olmak..



İnşaAllah nice iftar sofralarında da hep bir arada sağlıkla ve afiyetle oluruz..




Menüde;
Tavuklu mercimek çorbası
Paçanga Böreği
Salata
Kabak Beğendili Tavuk Sote TARİF
Kavurma
Bademli Pilav



..ve Diyar'ın Fıstıklı Güllac'ı... Ayşe ablayla benim favori güllacım.. Ramazan bitmeden denemelisiniz..

25.08.2011

Salmon of Norway





iftar önü kötü oldu biliyorum...bende dayanamıyorum..ve bu sıralar balık yemek istiyorum..tatilde marmariste her akşam taze balık yerdik..ramazanda ara verdik...haziran resimlerine bakarken buldum bu fotoları..eşim iş için norveçe gitmişti gelirken almış.. gelirgelmez paketinden çıkarıp yağsız kızgın tavada kısık ateşte pişirdik.. çok güzel pişti içide kurumadı..hımm enfesti..

tavsiye edilir..

insan oruçken elimizdekilerin kıymetini daha iyi anlıyor..ne kadar şükretsek az..

hayırlı iftarlar

sevgiler

Eminelerde İftar ve Emineden Fırında Domatesli Biberli Patlıcan



Canım arkadaşım Emine'ye ait bu zevkli iftar sofrası..iftar sofralarında kalabalık olmayı dostlarla birlikte iftar açmayı seviyorum..bu ramazanda elimden geldiğince misafir ağırlamaya çalıştım..ama hem zamanlamadan hem çocuklardan alamadığımız yakınlarımız oldu.. kısmetse seneye..



Börekten 3-4 tane yedim heralde..2 kaç yufkaya sarılmış Pastırmalı ve Patatesli 2 çeşitti



Terbiyeli Tavuklu Tel Şehriye Çorbası
Çiğ Köfte..(tatlıses)



Fırında Domatesli Biberli Patlıcan ( çok hafif ve çok lezzetliydi )

Tarif;Patlıcanlar alacalı soyulup küpler halinde doğranıp tuzlu suda bekletilir..Yeşil biber doğranır..Rondoda 4-5 domates, sarımsak varsa 2 kırmızı biber çekilir..2-3 yemek kaşığı sirke, zeytinyağ ve tuz eklenerek harmanlanır..Fırın tepsisinde üzeri al.folyo kapatılarak pişirilir..Kahvaltılarda, yemeklerde tüketilir..

Ana yemekleri ve tatlıları fotolayamadım yine..Örnek olması açısından Menümüz;

Terbiyeli Tavuklu Tel Şehriye Çorbası
Bamya Yemeği
Kavurmalı Pilav
Pastırmalı Börek & Patatesli Börek
Fırında Domatesli Biberli Patlıcan
Salata
Çiğ Köfte
İncirli Tatlı
Çikolatalı Pasta

Ellerine sağlık arkadaşım..

22.08.2011

Haftasonundan iftar sofraları ve bizimcity

Cumartesi günü kuzenlerimize iftara davetliydik..Esracım döktürmüştü..çocukları iftar öncesi yedirmeyi akıl edemediğimden yine yemeklerin resmini çekmeyi ihmal ettim..



Esranın menüsü çok uyumluydu, sizlerede örnek menü olması açısından şöyleydi..
Domates çorbası
İslim kebabı
Porsiyonluk güveçlerde mantarlı tavuk
Zeytinyağlı Barbunya
Mısırlı Pirinç Pilavı
Salata, Çiğ Köfte, İftarlıklar
Muzlu Çikolata Parçacıklı Parfe (yapılmak üzere aklımın bir kösesine kaydedildi)
#unutmusum börekleri hımm nefisti..

Pazar günüde arkadaşlarımızı davet edip birlikte iftarımızı yaptık..Çok yakın arkadaşlarımız olduğu için normal bir menü hazırladım :) Ana yemeğimizin ismide kendide pek bir havalı oldu..Spagetti with meat ball ve Fırında Yaz Kızartması yaptım..çorba, salata ve iftarlıklarda masada yerini aldı tabiki..



spagetti with meat ball ; Fırında kızarmış misket köfteler sarımsaklı domates sosla birleştirilir ve Spagetti üzerinde servis edilir..

fırında yaz kızartması ; 2 patlıcan, 2 kabak, 3 patates, 1 havuç.. sebzeler eşit büyüklükte doğranır..tuz, zeytinyağ ve kekikle harmanlanır..200 derece ön ısıtmalı fırında arada karıştırarak kızarana kadar pişirilir..


ve.. haftasonu bizimevin halleri..



* bu arada sugar free cupcakeler mutfağın minik hanımından..Pekmezli & Üzümlü & Cevizli..hımm tam miniklere göre..

sevgiler..

21.08.2011

Köz Patlıcanlı Pastırmalı Börek



Söz konusu iftar sofrası olunca börek bile ayrı bir özenle hazırlanıyor..İşte tarifimiz..



Malzemeler

5 yufka
1 kg patlıcan
3-4 tane kırmızı biber
1/2 sb kadar kaşar peyniri
8-10 dilim pastırma
yufkalara sürmek için; süt & sıvıyağ
üzerine; yumurta sarısı & susam

Yapılışı

- patlıcan ve biberler közlenir, çatalla ezilir, pastırma ince ince doğranır, rendelenmiş kaşar eklenir harç karıştırılır

- yufka 8 e kesilir. aralarına sıvısı sürülerek tek kat halinde sarılır.

- kalan sıvı böreklerin üzerine sürülür, yumurta sarısı susam eklenerek 180-200 derecede ön ısıtmalı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

afiyet olsun..

19.08.2011

Nohutlu Papaz Yahnisi ve Mantarlı Tavuk Sote

Nohutlu Papaz Yahnisi



İftar sofralarımın favorisi oldu, tadanlardan tam not aldı, pilavın yanına çok iyi eşlik ediyor..Tarif PELİNCE'den..orjinal tarif BURADA..bende kendime göre ufak değişiklikler yaptım..



Malzemeler

1 kutu haşlanmış nohut
500 gr dana kusbası(sotelik)
300 gr kadar arpacık soğan (aslınca çok bol olması lazım ne yalan soyleyim soyamadım..)
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 orta boy domates (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
2 sivri biber
100 gr tereyağ (asıl tarifte margarin var)
2 tane kesme şeker
tuz, pul biber (isteğe göre)
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

- 50 gr tereyağı tencereye ekleyip eti kavurun.. ben daha pratik olması açısından kavurduğum eti düdüklüye koyuyorum, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip suyunu çekecek kadar pişiriyorum..et yumuşacık oluyor,çocuklar zorlanmadan yiyor
- pişen eti güvece koyun, kalan yağı, soğanı, sarımsağı, biberi ve şekeri ekleyip soğanlar pembeleşene kadar pişirin
- üzerine haşlanmış nohutu, doğranmış domatesleri ve sıcak suyla açılmış salçayı ve tuzu ekleyip önce yüksek ateşte sonra kısıkta soğanlar yumuşayana kadar pişirin..


Mantarlı Tavuk Sote



Bu tarifi de etin yanına alternatif olarak yaptım. Mantarı maalesef ağzıma süremiyorum. Yemeğın suyuna bile bulaşsa dokunuyor, eğer yanlışlıkla yersem geceyi banyoda geçiriyorum o derece. Bu nedenle tadına bakamadım. Ama misafirlerim çok beğendiler. Üstelik o kadar pratik ki sabahtan hazırlayıp dolaba koydum, iftara 30 dk. kala fırına attım ve masada fokurdamaya devam etti.. bu tarifte sevgili arkadaşım PELİN den..

Malzemeler

1 kg kuşbası tavuk eti
2 çarliston biber
1 kırmızı biber
1 konserve mantar
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
zeytinyağı
susam, kekik, pul biber, tuz
2-3 kaşık soya sos
üzerine kaşar peynir
*(tarifte 2 domates var--ben eklemedim)

Yapılışı

- tavuk etlerini yıkayıp süzdürün..büyük bir kaba alın..
- üzerine doğranmış biberleri, mantarı, sarımsağı zeytinyağını, soya sosu ve baharatları ekleyip karıştırın.
- fırın kabına alıp üzerini pişirme kağıdıyla kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk. pişirin
- süre sonunda pişirme kağıdını alıp üzerine kaşarı ekleyin, üzeri kızarana kadar pişirin.

**(fırın kabını geniş tutmanızı tavsiye ederim tavuklar daha az sulanır..çıtır olur kanaatindeyim)

afiyet olsun..

17.08.2011

İftar soframız ve ilk tarif Hacı Abdullah'tan..

Çekemedim çekemedim masamın süslü püslü düzenli tam blogluk halini çekemedim..bu iftar sofraları hep böyle oluyor...ezan okunuyor..çorbalar konuyor...dur şu tencereyi de mutfağa bırakıyım geliyim deniyor..sonra...o da ne..:)



Ama olsun sonra çekerim bende.. böyle lezzetle yiyen misafirler, lezzetle yenen yiyecekler bulduktan sonra önemli değil gönüller doysun yeter...



İftar soframızda;

Süzme Mercimek Çorbası
Nohutlu Papaz Yahnisi
Pastırmalı Patlıcanlı Börek & Karışık Peynirli Otlu Börek
Mantarlı Tavuk Sote
Kuzu Kavurmalı Pilav
Zeytinyağlı Tazefasulye
Vişne Kompostosu
Kremalı Güllaç
Yeşil Salata
İftarlıklar

Bilenler bilir ben yeni tarif denemeye bayılırım..Güzel ve lezzetli olacağını düşündüğüm her tarife varım..Bu yüzden de kuzenlerimizinde beğeneceğini umduğum lezzetleri ilk kez onların üzerinde denedim :)

Bunlardan ilki SÜZME MERCİMEK ÇORBASI (Kemik Suyunda)Lezzeti dışarda içilen enfes lokanta çorbasına çok yakın. Tarifi Taksimdeki tarihi Hacı Abdullah Lokantasından. Bilmeyenleriniz varsa eğer mutlaka ama mutlaka gidip görmenizi, harika kompostolarından içmenizi yemeklerinden tatmanızı şiddetle tavsiye ederim. Hatta yabancı misafiriniz varsa tam götürülecek bir yer..

Neyse sanırım sizi ikna ettim, ilk fırsatta gideceksiniz ;) şimdi tarife geçelim:

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI
(4 kişilik)*

½ su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
5 su bardağı kemik suyu 1 yemek kaşığı un
50 g tereyağı
Kırmızıbiber,Tuz

4 su bardağı kemik suyuna havucu rendeleyin, üzerine dörde bölünmüş soğanı ve mercimeği ekleyerek 15 dakika kaynatın. Karışımı elekten geçirin.

Bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, üzerine 1 su bardağı kemik suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynamaya başladığında elekten geçirdiğiniz malzemeyi ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın, sıcak servis yapın.

* ben misafirlerim için ölçüyü x2 artırdım..

afiyet olsun


**diğer tariflerde çook yakında..

13.08.2011

ı love ıkea :)

biz sıkılınca soluğu ikea da alırız..



almama kararı alsam da mutfak bolümünden bi dolu şeyle çıkarız..



atlıkarıncaya binmeden dönmeyiz...



sevgiler..

11.08.2011

Tavuklu Fasulyeli Güveç

Bu ramazan sulu yemekleri bir türlü yiyemedik..Bende yemekleri güveçte yapmaya karar verdim..Güveci annem yapardı..bende hatırladığım kadarıyla girdim mutfağa..



Malzemeler
1 orta boy bütün köy tavuğu*
(artık tavuğumuzu sadece köy tavuğu alıyoruz, özellikle kız çocuklarının gelişiminde hızlı yetiştirilen çiftlik tavukları çok tehlikeli)
1/2 kg kadar taze fasülye
1 büyük boy soğan
1 baş sarımsak
3 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 sb sıcak su
1/2 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı
- Tavuğu küçük parçalatıp ayrı bir tencerede arkalı önlü soteleyin
- Fasülyeleri kırıp yıkayın, güvecin dibine yağı ekleyin fasulyeler rengi değişene kadar pişirin
- Fasülyelerin üzerine sotelenen tavuğu dizin
- Üzerine yemeklik doğlanmış soğan ve sarımsağı, en üzerinede çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domatesi ekleyin
- tuzu ve salçayı sıcak suyla açın yemeğe ekleyin güvecin kapağını kapatın
- önce yüksek ateşte yemek fokurdasın..sonra altını kısın ve yaklaşık 1,5 saat sonra yemeğiniz hazır.

* Tavuk yerine aynı yöntemle kuzu yada dana eti ile de yapabilirsiniz

afiyet olsun

Modanisa

Bundan haftalar haftalar önce Sevil abla tarafından çok hoş bir etkinliğe davet edildim.. Annemler ve eşimde şehirdışında olduğundan ben çocuklarla nasıl giderim diye kara kara düşünmeye başladım..en sonunda organizasyon sahibi Seda'yı aradığımda çok sıcak karşıladı ve minikleride davet etti..


* fotoğraf Seyhan'ın blogundan..

Çok keyif aldığım ve iyiki de gelmişim dediğim bir etkinlik oldu..MODANİSA tesettür markalarının satıldığı bir alışveris sitesi..İnternet alışverişine önceden uzak dururken bir kaç alışverisim sonrası bu şüphem gitti..

Etkinlikte ; hediyeleriyle hoş sürprizler yasatan VİOL ABİYE'den Burcu hanım, EVİTARE EŞARP'tan Pınar hanım, Ala dergisi, ve tadıdığım ama bazılarıyla yeni tanıştığım blogger arkadaşlarım zeynepinyemekgünlüğü zeynep,yemekdaveti Tuba hanım, Nohutoda Gülcan, engüzeltatlar Arzu, Seyhandan Seyhan, Papatya Prenses, İnciyemek İnci abla, yemeksohbetleri Yağmur hanım, annekız mutfaktayız Birsel hanım, tadınadoyamadım,

Yıldız Parkı Malta köşkünde harika bir yemek eşliğinde gerçekleşen etkinlikten birkaç karede ben eklemek istedim...



Modanisa ve Modanisablog dan takibinize alabilirsiniz..