Günün devamı.. Akşam Soframız

Tubacım ellerine sağlık akşam masayı donattı.. Ee iki blogger buluşurda boş dururmu.. 2 yeni tarif öğrendim bu arada.. Harika 2 yeni tarif öğrendim bu arada.. Brownieli Cheesecake ve Ispanaklı Kiş (tarifi yakında)..

Cheesecake i o kadar hızlı yaptıkki bir taraftan ben tarifi okudum, bir taraftan 2 yaramazla uğraştık ve Tubacımda jet hızıyla bu arada 10 çeşit daha hazırladı :) Bizim için çok eğlenceli bir deneyim oldu.. Lezzeti ise mükemmel..

Çikolatalı Cheesecake

Ne zamandır yapmak istediğim bir tarifti..sonunda dün gece mutfağa girip yapmaya kalktım ama biraz hüsrana uğradım, çünkü harcı çok sıvı olduğu için yarısı fırına aktı, ( ama ne yapmamam gerektiğinide öğrenmemi sağladı :) )

pişen peykekimi 1 gece soğumaya bıraktım.. resimdeki dilimi yiyene kadar pek umutlu değildim ama tadı o kadar lezzetliydi ki bütün endişemi attı gitti.. tarifi verirken yapılması gerekenleri söyleyeceğim..bu şekilde benim yaptığım gibi akıcı değil yoğun bir peynirli kısım elde edeceksiniz, ve her cheesecake de bu adımlara uyarsanız buradaki gibi güzel bir sonuç elde edeceksiniz..

ÇİKOLATALI CHEESECAKE için gereken malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağ

Peynirli Malzeme için:
1 paket Labne Peyniri (trakya çiftliği)
1 paket Beyaz (trakya çiftliği)
2 çorba kaşığı krem peynir
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket bitter çikolata (100 gr)


1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzluğa atın.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,peynirleri ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,nişastayı ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. çikolatayı benmari usulu eritip soğutun. ve karışıma ilave edip yavaş yavaş karıştırın
5. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.

güzel bir pazar günü dileğimle..

afiyet olsun..

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Bir önceki Portakallı cheesecake tarifini biraz daha değiştirerek yaptım, arkadaşlarım lezzetine bayıldılar.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE için Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
1 paket Labne Peyniri
1 paket Krema Peyniri (Pınar Beyaz gibi)
4 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Çilek sos için:
1 büyük sb dolusu çilek püresi (yazdan dondurucuya koymuştum)
2 çk toz şeker

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,peynirleri ve yoğurduda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Çilek ve şekeri pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

afiyet olsun

KAHVALTI GÜNÜ

Krep

Çilekli Cheesecake tarifi yakında

Bu sabah kahvaltıda arkadaşlarımı ağırladım, akşama kadar süren sohbetlerimizle hoş bir gün geçirdik.. Sibelcim sağolsun yanında kendi yaptığı sıcacık ekmeğiyle gelmişti. Bende aslında Berinin ayağıma dolanmasından planladıklarımın hepsini tamamlayamadım, klasik bir menü hazırlayabildim. Kendiminde beğendiği bir krep pişirdim ve kahvenin yanınada Çilekli Cheesecake yaptım. Bebişler uykularını alamadıkları için bizi pek rahat bırakmasalarda yinede çok güzel bir gün geçirdik..
Tariflere gelince;

KREP
3 yumurta
2,5-3 su bardağı süt
aldığı kadar un
tuz
1/2 paket kabartma tozu

karışım boza kıvamı olacak şekilde çırpılarak hazırlanır, kızdın tavada orta ateşte pişirilir. Bu malzemeden 10 krep çıktı.

Afiyet olsun

Portakallı Cheesecake

Hatice nin Portakal etkinliği için denedim bu tarifi. Lezzet dergisinin Ekim 2005 deki tarifini uyguladım. Ailede herkes özelliklede Berin tarafından özelliklede portakallı kısmı çok beğenildi..Böylece bende cheesecake denemelerimde en çok beğendiğim tarifide yakalamış oldum.. Şiddetle tavsive ederim :)

Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
2 paket Labne Peyniri
4 yumurta
1 krema yada 1 çay bardağı yoğurt (ben yoğurt kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Portakallı Pelte için:
2 sb portakal suyu (taze sıkılmış)
1 sb su
1 çk toz şeker
3 çk nişasta (su ile açılacak)
1 çay bardağı file badem (ben kullanmadım)

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,labneleri ve yoğurtuda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Portakal suyu,su,şeker ve nişastayı tencerede pelte kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun

Tuba Cheesecake

Tariflerime aldığım kişilerin ismini vermemin nedeni ileride tadlarını onları anımsayarak daha kolay hatırladığımı keşfetmemden kaynaklanıyor.Bu tarifide çok sevdiğim arkadaşım Tuba'dan aldım. Cheesecake yada peykek denemelerim damağıma en yakınını bulma yolunda devam ediyor.Dün akşam tarifi denedim ve bence eksikliklerini parantez içinde not alarak tarife geçiyorum;

Tabanı için:
2 paket eti burçak (bence 1,5 paket daha iyi olur)
3 kaşık toz şeker
125 gr dan 2 parmak eksik tereyağ (bence 90 gr yeterli-olacaktır)

Peynirli kısmı için:
4 yumurta
1 sb toz şeker
1 paket labne peynir
1 paket krema peynir (beyaz)
2 paket vanilya

sosu için: Çikolata sos yada Vişne sos
Vişne sos için:
1 küçük kutu vişne suyu
1 çk toz şeker
1 çk nişasta
donmuş vişne

Yapılışı:
1. Büsküvi rondodan çekilir, şeker ve erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına yayılır ve önceden ısıtılmış 175 derecede 10 dk pişirilir.
2. 4 yumurta sarısı, şeker,peynir ve vanılya mikserle çırpılır. Ayrı kapta mikserle kar haline gelen yumurta akı karışımla spatula yardımıyla karıştırılır. Büsküvi tabanına dökülerek 175 dereceli fırında üzeri açıkkahve rengini alana kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dk. (ben son 10-15 dk sını 100 derecede pişirdim)
3. Vişne sosu için: vişne suyu,nişasta ve toz şeker pişirilir, ocağı kağatınca arzuya göre donmuş vişne eklenip ılınan kekin üzerine kaşık yardımıyla yayılır.

not 1: Tarifin aslı vişne sosludur.
not 2: Peynir kısmı yumuşak oluyor, çikolata keke ağır bir tat veriyor, meyve sos daha hafif olacaktır.

afiyet olsun

Çikolatalı Cheesecake

Tarif yazın denediğim çilekli cheesecake (http://armutunsapi.blogspot.com/2008/09/2-ya-pastas-ve-ilekli-cheesecake.html )tarifinin aynı, üzerine sos olarak hazır çikolata sos hazırlamıştım

Fehime Cheesecake

vişneli cheesecake


çilekli cheesecake

Bu tarifi bayramda ankarada öğrendim, Fehime tarafından tarif defterime eklenen gelincede yaptığım bir tarif. Ankarada vişnelisini yaptık, ben gelince çileklisini yaptım. Pişirmeden yapıldığı için çok pratik bir tarif adına Fehime'nin ismini verdim:)

Malzemeler

Tabanı için;
2 paket burçak büsküvi / 50 gr tereyağ

üst kısım;
2 paket labne peynir
200 ml/1 kutu krema
1 sb toz şeker
1/2 limon suyu
2 yaprak jelatin ( kırılıp yarım çay bardağı kaynar su ile eritilecek)

üzerine
alternatif 1: donmuş vişne/hazır ahududu sos
alternatif 2: çilek sos ( nişasta-su ile açılıp şeker eklenip kaynatılacak)

yapılışı;

1. büsküviler rondodan çekilip erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirilir. buzdolabında bekletilir.
2. labne peynir, krema, toz şeker, limon suyu mikserle karıştırılır. eritilen jelatinde eklenip karıştırılır, hazırlanan tabanın üzerine dökülür. sertleşmesi için dolapta bekletilir.
3. üzerine arzu edilen sos hazırlanır sertleşen cheesecake'e eklenip 1 gece buzdolabında bekletilir.

afiyet olsun

2. yaş pastası ve Çilekli Cheesecake

Yazın süt oğluşumun 2. yaşını da kutladık..Allah-u Teala uzun ve hayırlı ömürler versin inşallah. Bende annesi olarak ilk cheesecake denememi yaptım. Tarifi Pastacı Burcu'nun LİMONLU CHEESECAKE ( NEW YORKER TARZI) (http://pastaci.blogspot.com/2005/11/limonlu-cheesecake-new-yorker-tarzi.html) tarifinden aldım, üzerine Çilek sosla servis yaptık, tadanlar çok beğendi. İşte tarifi;

Malzemeler
1,5 paket eti burçak
100 gr tereyağı
3 paket krem peynir (ben pınar labne kullandım- nedense!)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
3 çorba kaşığı un
1 limon suyu ve rendesi

Tabanı için;
20 cm'lik kelepçeli bir kalıp alümunyum folyo ile sarılıyor. (ben yağlı kağıt kullandım al. folyo zararlı diye ama zorlandım) Eti burçaklar rondodan geçirilip iyice un haline getiriliyor ve eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırılıp kalıbın altına bastırılıp buzdolabında dinlendirilmeye bırakılıyor.

Hamuru için;
Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpılıp, krema-vanilya-limon suyu ve rendesi ve unda eklenip iyice karıştırılır. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpılır. Karışım tabanın üzerine eklenir. 200 derecede önceden ısıttılan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 6-7 saat bekletelim. Ne kadar buzdolabında beklerse lezzeti o kadar oturur.

Servis ederken arzu ederseniz sadece dilim limon ile süsleyebilir yada çikolata veya meyve sosları ile sunabilirsiniz.