Köz Patlıcanlı Pastırmalı Börek

Söz konusu iftar sofrası olunca börek bile ayrı bir özenle hazırlanıyor..İşte tarifimiz..



Malzemeler

5 yufka
1 kg patlıcan
3-4 tane kırmızı biber
1/2 sb kadar kaşar peyniri
8-10 dilim pastırma
yufkalara sürmek için; süt & sıvıyağ
üzerine; yumurta sarısı & susam

Yapılışı

- patlıcan ve biberler közlenir, çatalla ezilir, pastırma ince ince doğranır, rendelenmiş kaşar eklenir harç karıştırılır

- yufka 8 e kesilir. aralarına sıvısı sürülerek tek kat halinde sarılır.

- kalan sıvı böreklerin üzerine sürülür, yumurta sarısı susam eklenerek 180-200 derecede ön ısıtmalı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

afiyet olsun..

Dereotlu Kabaklı Poğaça

Bu ayki Lezzet dergisinden bu tarif.. Bugün mutfağa girip denemek istedim..5 çayının yanında çok leziz oldu..Tavsiye edilir.

Tarif;
8 kişilik (20-22 tane çıkıyor)

Gerekli Malzemeler;
- 2 yumurta (1 yumurtanın sarısını üzerine ayırın)
- 1 sb süt
- 125 gr tereyağ (eritilmiş)
- 1 pk kab. tozu
- 1 tk tuz
- Aldığı kadar un

İç Harcı İçin;
- 3 kabak (ben 1 kullandım)
- 1 sb rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 çb kıyılmış dereotu
- 1 tk kırmızı pul biber (ben eklemedim)

Üzeri İçin;
- Yumurta Sarısı
- Haşhaş Tohumu
- Tuz

Hazırlanışı;
Tereyağı, yumurta ve sütü yoğurma kabına alıp karıştırın. Kabartma tozu, tuz ve unu ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatıp dinlendirin.Kabakları rendeleyip suyunu süzdürün.Peynir,pul biber, dereotu ve tuzu ekleyip karıştırın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Çay tabağı büyüklüğünde açın. Yarısına harçtan paylaştırıp ay şeklinde kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip,önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Not: Yanına da güzel bir çay yapın.. Afiyet olsun..

Mısır Unlu Dere Otlu Poğaça

Üzerime doğum günü rehaveti çökmedi aslında..Çocuklarla daha çok vakit geçirme telaşı ve yorgunluğu diyelim rehavetin sebebi.. minik ablamız huysuz biraz onun huysuzluğunu almaya çalışıyoruz elimizden geldiğince..ne zor şeymiş bu annelik..

bu poğacayı onunla birlikte yaptığımız kekin ardından verdim fırına..tam da bu tadı istiyordum çok beğendiğim ve sık yapacağım bir tuzlu öğrenmiş oldum Oktay ustam sayesinde.. ben sadece unun cinsini değiştirdim..tarif aynı.. Mısır unu miktarı artırılsa balıkçıda ekmek sepetinde gelen mısırunlu kekin tadına çok benziyor..Balık yanında yapılabilir..

Malzemeler :
•4 su b. tam buğday unu
•1 p. kabartma tozu
•1 tatlı k.tuz
•1 su b. mısır unu
•1 tutam dereotu
•1 su b.yoğurt
•1 su b. sıvıyağ
•1 su b. beyaz peynir
•1 yumurta

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu, tuz, beyaz peynir, sıvıyağ ve yoğurt ekleyin. Kenarlarına mısır ununu serpin. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerine ince doğranmış dereotunu da ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine yumurta sürün. Çörek otu serperek 175 derecede pişirin..

afiyet olsun

keyifli atıştırmalık

bu kolay aparatifi komşularımla yaptığımız keyifli çay sohbetine eşlik etmeleri için hazırladım..çıtır çıtır simitin arasına tulum+labne+beyaz peynir+dereotu ekleyerek hazırladığım karışımı sürdüm.herkesin kendi zevkine göre hazırlayabileceği bir tarif ama simite bayıldığım ve birde resim güzel çıkınca paylaşmak istedim


herkese simit ve çay eşliğinde dostlarıyla keyifli sohbetler dilerim..

Ispanaklı Börek

Bu tarifte yemekteyizden ve Muammer Ketencinin yaptığı börek. Ben böreği genelde tepsiye sererek yaparım o yüzden bu tarifi denemek istedim. Çok lezzetli olduğunu söylemeliyim..



Börek için gereken malzemeler;
(4 Kişi için)
3 yufka
1/2 kg ıspanak
1 kuru soğan
2 dilim dil peyniri(kaşarı tavsiye ederim)
kıyma(ben ekledim)

sos malzemesi
3 yumurta
1 sb yoğurt
1 çb zeytinyağ

yapışılı;
- soğan z.yağda kavrulur, ıspanaklar eklenir suyunu çekince ılınmaya bırakılır.
- yufkaların her katına harç sürülür sekiz parça kesilir.
- her 3 er katın arasına ıspanak,kıyma üzerine dil peyniri eklenip sarılır.
- 8 parça tombul börek tepsiye yerleştirilir, kalan harç üzerlerine sürülür, çörekotu yada susam eklenir.
- 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir..

afiyet olsun

Pazılı Kaşarlı Börek

Böreklerde kaşar peyniri tadını çok seviyorum son zamanlarda..bundan önce bir misafirime jambomlu kaşarlı börek yapmıştım, bayılmıştık lezzetine.. Bu böreğide bir kahvaltı sofram için bir gece öncesinden hazırlamıştım..1 gece dolapta bekleyen böreğin lezzeti harika oluyor daha da önemlisi çayı demleyip,kahvaltı masası hazırlarken o kendisi uslu uslu fırında pişiveriyor..

Malzemeler
4 yufka
İç Harcı için
- 1 demet pazı
- 1 soğan
- tuz, karabiber
- zeytinyağ
- rendelenmiş kaşar peynir
Sosu için
- 2 yumurta
- 3 sb süt
- yarım sb. riv. zeytinyağ

yapılışı;
- tavada küp doğranan soğanlar yağda kavrulur, ince kıyılmış pazıda eklenerek suyunu salması beklenir ve tuz-karabiberle lezzetlendirilir.
- yağlanan tepsinin en altına 1 kat yufka serilir üzerine sos gezdirilir. 2.kat yufkada pırtık yapılarak yayılır.
- orta kata iç harç konur üzerine bolca kaşar serpilir, kalan 2 yufka aralara ve en üste sos paylaştırılır.
- börek dinlenince dilimlenir, susam-çörekotu serpilerek fırına veriliri. Altı üstü kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

pamuk eller pişisi

bu pamuk eller tahmin ettiğiniz üzere pamuk kızıma ait.. annannesi verdi eline oklavayı yaptılar birlikte içli içsiz pişileri..

kim yemez bu pişileri :)

PİZZA

Yine karlı bir İstanbul akşamında yapılmış tariftir. Hamuru fırından istenen ekmek hamurudur.

çok ama çok pratik bir lezzet

Malzemeler
2 ekmek hamuru
sosis
domates
biber
mısır
kaşar peynir
zeytin
sosu için; ketçap, domates sosu,kekik ve zeytinyağ

hamur yağlı yağıt üzerine yayılır. (zeytinyağdan yardım alabilirsiniz) üzerine önce sos, sonra sosis,biner,mısır,domatesizeytin ve en üste küp doğranmış peynirlerle birlikte fırına verilir. 200 derecede 10-15 dk. pişmesi için yeterli olacaktır.

afiyet olsun

Bayatlamayan Poğaça

Resimin kusuruna bakmayın..pek içime sinmeyen bir resim olsada ışık el vermedi:) tarifi televizyonda bi yemek programından aldım..içinde soda olması değişik geldi deneyeyim dedim bakalım gerçektenmi bayatlamıyor diye evet gerçekten bayatlamıyor:)

malzemeler
1 sb ılık süt
1 sb zeytinyağ
1 şişe soda
1 paket instant maya
2 tk şeker
1 tk tuz
5 sb un
üzeirne sürmek için yumurta sarısı

iç harcı
peynir-maydonoz yada zeytin ezmesi

yapılışı
malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur haline getirin. 15 dk kadar mayasının gelmesini bekledikten sonra elinizde yuvarlak yapıp içi koyup kapatın. tepsidede 15 dk mayası gelince yumurta sarısı sürüp 170 derece de kızarana kadar pişirin

afiyet olsun

Çabuk Poğaça

Oktay usta'nın tarifini uyguladım, ufak değişiklikler yaptım, 30 dk.da çabuk poğaçalar yaptım.

Malzemeler :
3.5 su b.un
1 p.dr. oetker çeşnili hamur kabartma tozu
1 tatlı k.tuz
1 yumurta akı
1 su b.yoğurt
yarım çay b. zaytinyağ
100 g tereyağ

İç hracı için:
beyaz peynir & Kaşar peynir

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırı. Ortasını havuz şeklinde açarak içerisine tereyağ, yoğurt, yumurta ve zeytinyağyağ ekleyerek ortadan itibaren karıştırın. Hamur hazır olunca parçalar kopararak elinizde açın. Daha sonra içine iç harçtan koyarak kapatın. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derecede pişirin.

afiyet olsun

Bir kahvaltı masası daha..

Geçen hafta benim ve kızımın arkadaşlarını kahvaltıda ağırladık..Çok şükür Berin annesiyle mutfakta vakit geçirmeyi sevdiği için çok zor olmadı. Menümüzde;
- Yoğurtlu Börek (Tarifi Burada)
- Mayonezli Yumurtalar
- Kekikli Sosis
- Peynir Tabağı ve Kahvaltılıklar
- Tatlımızda Tiramisu idi.. (Tarifi Yakında)

Merve'nin Sofrası

Bu haftamız oldukça hareketli geçti, geçen akşamda çok sevdiğimiz dostlarımıza yemeğe davetliydik.. Mervecim bizim için süper bir masa ve çok güzel yemekler hazırlamıştı.. Sebzeli Çöpşişi ise harikaydı.. Yapılış aşamasında bende yanında olduğum için çok şanslıydım, böylelikle çok güzel bir tarifte armutun sapında yer aldı.. Mervecim herşey için tekrar teşekkür ediyorum..

Yeniden Buluşma Sofrası

Bu masada eski iş arkadaşları buluştu.. Neredeyse 3 yıl olmuştu görüşmeyeli..Biz nasıl olduda görüşemedik derken etrafımızda koşturan 27, 18 ve 17 aylık olan üç ufaklık bu nedeni açıklıyor gibiydi.. Kariyer mi? Çocuk mu? sorularının yanıtını bizi gören rahatlıkla verirdi..biz şimdilik 2.şıkkı tercih edenlerdeniz..Latifecim bizler için harika bir de masa hazırlamıştı..Latifecim seni yeniden gördüğüm için çok mutluyum, ayrıca ellerine sağlık canım..


Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan


Latife'nin annesinin tarifi olan harika Parfe'si


Zeytin Ezmeli Milföy Börekler


Un Kurabiyesi

BerryCafe'de Çay Saati

"pazılı karışık peynirli börek" tarifi yakında BerryCafe'de..


"İrmik tatlısı" tarifi yakında BerryCafe'de..


"Portakallı Kek" tarifi


Bizim sütler :)

Sevgili Tubacım ve okul arkadaşları dün bu masada toplandı..Tubacım saolsun yine döktürmüştü, harika bir masa hazırlamıştı..Masamızda ayrıca Menümüzde "Körili Kısır", "Havuçlu-Lahanalı Salata" ve "Tepside Kumpir" vardı..Çok güzel sohbetler eşliğinde çaylarımızı yudumladık tabii iki yaramaz süt kardeşle mücadelemizde devam etti bi yandan :) Canım arkadaşım sayesinde bende Zeynep ve Sueda isminde çok cici iki arkadaş tanımış oldum...

Bulgurlu Börek ya da İçli Börek

Bu böreğe bayıldım, zaten içli köfteye de bayılırım. Tarifi Saadetannem'den.. Çok doyurucu ve lezzetli bir börek, üstelikte pratik..

Malzemeler
6 yufka
4 yumurta
galeta unu
içi için ; 1/2 kg kıyma, 1 baş soğan, 1 sb ince bulgur, 1 sb dövülmüş ceviz, baharatlar

Yapılışı;
İç malzemeleriyle yufkanın harcı hazırlanır.
1 yufka tezgaha serilir arasına yumurta akı sürülür, üzerine 2. yufka serilip 4 e kesilir. Geniş kısmına harç eklenir sigara böreği gibi sarılır. Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulanır. önce yumurta sarısına sonra galeta ununa batırılıp kızgın yağda kızartılır.

* hafif olması açısından fırındada pişirilebilir

afiyet olsun

Açma

Bu yumuşacık ve çok lezzetli açmaların sahibi Seval abla.. Haftasonu onlara oturmaya gittiğimizde mutfakta bunu bize hazırlarken yakaladım, açmayı çok sevmeme rağmen yapamam düşüncesiyle hiç denememiştim.. Seval ablanın sayesinde mutfağıma bir lezzet daha katmış oldum. Tarife gelince..

Malzemeler;
2 yumurta akı (sarısı üzerine)
1/2 paket erimiş margarin ve 1 su bardağı sıvıyağ
9 yemek kaşığı şeker
2 sb ılık su
2 çk kuru maya (2 paket)
1 tk tuz
aldığı kadar un

* bu malzemeyle 2 tepsi açma oluyor

Yapılışı;
Tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Ilık bir yerde mayasının gelmesi beklenir. Mayalanan hamur ele sıvıyağ sürülerek tekrar yoğrulur. Hamurdan küçük toplar koparılarak elde uzatılıp çevire çevire 2 ucu birleştirilir. (klasik açma şekli verilir) tepsiye yerleştirilir. tepside 10 dk bekletilerek tepsi mayası gelmesi beklenir. üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

afiyetle yenir..

Yağlama

Bir Kayseri yemeği olan "Yağlama"yı kendiside artık Kayseri'li sayılan Fehime yaptı :)Görümcem diye söylemiyorum kendisi de çok marifetlidir, hele yağlamayı yiyenler ki bende dahil bayıldık.. Ellerine sağlık Fehimecim..

Malzemeler
1 kg kıyma
4 baş soğan
3 biber
3 domates
1 yk salça
1 çay bard. sıvıyağ
şebit (kayseriye özgü yufka)

yapılışı
soğanlar rendelenir, sıvıyağda hafif kavrulur, kıyma eklenerek iyice kavrulur. Salça eklenir. Küçük doğranmış biber ve domateste eklenerek karıştırılır,çok az sıcak su eklenerek karışım pişirilerek iç harç hazırlanır.
şebitler ayrı bir tavada ısıtılır. servis edilecek tabağa alınır, üzerine iç harç gezdirilir, tüm şebitler bu şekilde dizilir aralarına harç gezdirilir.
sarımsaklı yoğurta batırılarak afiyetle yenir.

afiyet olsun..

Ispanaklı Yufka Börek

Börekleride gelen misafirlerim için önceden hazırladım, saolsun sibelcimle birlikte bir çırpıda hazırladık, şekillerini blogların birinde görmüştüm ama yapmaya başladığımda nasıl yapıldığını unuttum..Sibele anlattığımda onunla anlattığımı yapmaya çalıştık..Sonuçta çok hoş porsiyonluk börekler çıktı:)

tarife gelince ;
malzemeler
5 yufka (her 1 yufkadan 4 börek çıkıyor, 5 yufkadan 20 tane)
1 kase yoğurt
1 sb sıvıyağ
1 sb su
üzeri için yumurta sarısı

içi için
1 kg ıspanak
1 soğan
tuz,karabiber

yapılışı:
içi önceden pişirip ılıtın.
1 yufkayı masanın üzerine açıp yoğurt-yağ-su karışımıyla ıslatın. daire olan yufkayı kenarlarını katlayarak kare haline getirin. sosla tekrar ıslatın. köşelerden tekrar katlayın. dört kenarada harcı koyup zarf şeklinde katlayın. çarpı şeklinde kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin . diğer dört yufkayada aynı işlemleri yapın. üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

afiyet olsun

Kahvaltıdayız :)

Pek bi masum görünüyo masa dimi servis iki kişi için olunca.. ama iki de velet var onlarıda unutmamak lazım.. zaten onlardan fırsat kalırsa bizde yemeye çalışıyoruz Sibelcimle..Haftalık terapilerimizi yapıyoruz en çokta:)

Ama bugün için menümüzde;
Berin çok güzel yediği ; Sevgli Birsende gördüğüm Patatesli omlet
Bir gazetenin haftasonu ekinden, Peynirli poğaça
ve İncirli tatlı vardı..

PEYNİRLİ POĞAÇA için malzemeler;
4 sb un
2 yumurta
300 gr margarin (ben yarısını tereyağ kullandım)
1 yk şeker
1 pk kuru maya
1 yk tuz
4 yk su

içi için beyaz peynir
üzeri için yumurta sarısı

Hamuru hazırlayıp düz bir zeminde silindir yapın. bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün ve yuvarlayıp avuç içiyle açıp ortasına peynir koyum kapatın. üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

not:ben hamuru geceden hazırladım,buzdolabında beklettim sabahta çıkarıp şekil verdim.

Ispanaklı Kiş

Harika bir tadı vardı.. Ailecek bayıldık, bundan sonra soframızda sık yer alacağını umuyorum..Tarifi höz kararı izlediğim kadarıyla vermek istiyorum, çünkü o kadar lezzetliydi ki..Tubacım tekrar ellerine sağlık..

ISPANAKLI KİŞ için gereken malzemeler

Hamur malzemeleri
100gr tereyağ (soğuk)
2 su bardağı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt

İç malzemeleri
1/2 kg ıspanak
1 konserve mısır
1 litre sütten Beşamel sos (süt-tereyağ-un)

üzeri için; kaşar peyniri (rendelenmiş yada küp doğranmış)

Yapılışı:
1. Hamuru için tereyağı unla karın, yumurta ve yoğurt ilavesiyle yağlanmış kalıbınıza yayıp biraz pişirin. Pişerken çatalla hamura delikler açın.
2. Ispanakları yıkayıp bütün halindeyken kaynamış suya daldırıp çıkarın (hafif yumuşayacak ve rengini koruyacak)
3. 1 lt sütle beşamel sos hazırlayın. Altını kapatın. Biraz ılınınca mısırı ve ıspanakları iri iri kesip içine atın, güzelce karıştırın. Biraz pişen kiş hamuruna dökün, üzerine kaşar peynirini ekleyip fırına tekrar verin.. sonra afiyetle yiyin..