Çerkez Tavuğu

Bu çok özel tarifi yine Saadet annemden öğrendim. Çerkez tavuğunda rakip tanımaz, yani biz bu tada alışık olduğumuz için sadece onun yaptığı güzel gelir, her geldiklerinde mutlaka yapar :) İçerisinde çok özel baharatlar var, onlarsızda olmazsa olmaz..

Çerkez Tavuğu için malzemeler

1 bütün tavuk
1 su bardağı rondodan çekilmiş ceviz (irmik gibi olacak)
1/3 ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı Kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı Kişniş
1,5 tatlı kaşığı Zaprana
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pulbiber
tuz

Yapılışı:
Tavuk parçalara ayrılıp düdüklüde haşlanır, haşlanan tavuk derisinden sıyrılarak çok küçük olmayacak şekilde didiklenir.
1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz, ufalanmış ekmek içi, 4 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu ve baharatlar hazırlanan tavuğa eklenir.
Karışıma tavuk suyu eklenerek kıvamlandırılır. Ağzı kapalı olarak, buzdolabında muhafaza edilir, soğuk yenir..

**Tavuk çabuk bozulduğu için çabuk tüketilmesinde fayda var.

Afiyet olsun

Yağlama

Bir Kayseri yemeği olan "Yağlama"yı kendiside artık Kayseri'li sayılan Fehime yaptı :)Görümcem diye söylemiyorum kendisi de çok marifetlidir, hele yağlamayı yiyenler ki bende dahil bayıldık.. Ellerine sağlık Fehimecim..

Malzemeler
1 kg kıyma
4 baş soğan
3 biber
3 domates
1 yk salça
1 çay bard. sıvıyağ
şebit (kayseriye özgü yufka)

yapılışı
soğanlar rendelenir, sıvıyağda hafif kavrulur, kıyma eklenerek iyice kavrulur. Salça eklenir. Küçük doğranmış biber ve domateste eklenerek karıştırılır,çok az sıcak su eklenerek karışım pişirilerek iç harç hazırlanır.
şebitler ayrı bir tavada ısıtılır. servis edilecek tabağa alınır, üzerine iç harç gezdirilir, tüm şebitler bu şekilde dizilir aralarına harç gezdirilir.
sarımsaklı yoğurta batırılarak afiyetle yenir.

afiyet olsun..

"Beğ Bazarı" Nam-ı değer Beypazarı

Bu seferki Ankara ziyaretimizde ilk defa sınırların dışına çıkabildik.. yaz, sıcak demeden Ankara'nın kapalı yollarına rağmen Beypazarı'nın yollarına bir düşende biz olduk. Sıcak havaya rağmen gittiğimizde hepimizin içini ferahlattı insanların güleryüzü, ara sokakların cıvıltısı.. Sokaklar arnavut kaldırım olduğundan arabasında gezen Berin hanım bu durumdan çok hoşlanmadı, babasının kucağından inmedi ama oda bu seyahatten çok zevk almışa benziyordu. Havuç yetiştiriciliğinde öncülük ediyormuş Beypazarı o nedenle havuçlarını sahiplenmeyi de bilmişler, havucun lokumunu, suyunu her bişeyini yapıyorlar.. Meşhur lezzetlerininde tanıda bakmayı ihmal etmedik

Kuru Fırını



Beypazarı Güveci

Beypazarı Dolması

Höşmelim

80 katlı baklavası

Selimiye Köyü ve Jenny's House

Selimiye Köyü


Selimiye Köyü Plaj


jenny yenge kahvaltısı


patlıcan salatası


kabakçiçeği dolması


kızkumu


marmaris

Selimiye Köyünde kaldığımız sürede bizi ağırlayan evin sahibesi Jenny sayesinde tatilimiz inanılmaz keyifli geçti. Sabahları hazırladığı harika kahvaltısı ve güleryüzüyle 4 günlük planladığımız rotamızı uzatıp buraya demirledik ve tüm tatilimizi burada geçirdik. Diğer konuklarda çoğunlukla bizim gibi İstanbuldan gelen tatillerinin 2-3 günlük kısımlarını muhakkak burada geçiren ailelerdi. Kahvaltının namı değer adı "Jenny Yenge Kahvaltısı :)" başlangıcı ballı yoğurtla açılıyor, demli çaya eşlik eden ve günlük yapılan taze köy gözlemesi, ev yapımı reçeller, mis kokulu domatesler eşliğinde harika kahvaltılar yapılıyor.

Köy o kadar sakin, insanları o kadar samimiki daha ilk günden orada hiç yabancılık çekmiyorsunuz.. Gittiğimiz günden dönene kadar köy sakinleri sürekli olarak badem kırma telaşındaydılar. Denize girdiğimiz yerde pansiyonumuzun bize önerdiği deniz kenarındaki Selene Restaurantın plajıydı. Deniz o kadar berrak ki insanın çıkası gelmiyor, havası öyle güzel ki insanın iştahını kabartıyor.. ee iştahımız açılınca akşam ne yiyebiliriz diye sorduk, akşamları şezlongların yerine masaların konduğunu ve günlük taze balıkların olduğunu öğrenince tavanı yıldızlarla kaplı restaurantımız favorilerimiz arasında yerini aldı..

Gündüzleri denizden önce bir kaç günde Selimiyede yakın yerleri gezdik. Bayır, Kız kumu, Şelale, Bozburun, bir akşam Marmaris günlük kısa gezilerimiz arasındaydı..

Dedesinin Kuzusu :)

Bizim ailede gelenek haline geldi.. Baba evine gidince kuzu dolması yapılır,, eş dost çağırılır, annem elleriyle içini hazırlar doldurur diker fırına verilir 4-5 saat sonra hımmmmmmmmm afiyetle yenir.

Kayseri'de kilo almamak!

imkansız

buraya baya eksik resimler koydum, mantı, dolma ve pideleri resimlemek aklıma bile gelmedi, ama son gün blogum için fedakarlık yapıp yemeden önce resimleyeceğim birkaç lezzeti yakaladım :) Kayseri dolması inanılmaz lezzetli, minik minik sarmışlar, yaprağıyla ilgili bir hikaye dinledim ama unuttum.. bir sonraki kayseri gezisinde not almaya karar verdim. Yediğimiz iskender kayseri'nin ünlü mutfağı olan Elmacıoğlu İskender de yenmiştir.. Ayrıca yemekten sonra gelen balda kızarmış dondurma inanılmazdı. Birde İstanbul'da pek karşılaşmadığım ufaklıklara gösterilen ilgide çok hoştu doğrusu, balonlarını ve şekerlerini alan ufak canavarlar bize rahat nefes aldırdı.

kayseriden çörek geldi

geçen hafta eşim kayseriye gitmişti, akşama bize fırından yeni çıkmış, ılık mı ılık harika bir tahinli çörek getirdi..Eniştemize çokk teşekkür ediyoruz burdan.. Kayseri mutfağına o kadar alıştık ki dolabımız mantısız durmuyor artık :)

iftarda kadıköy...

38. haftamda olmama rağmen hala gezebiliyorum :) Pazar gününde iftar için Kadıköy'ü seçenlerdendik. Ufak bir gezintiden sonra Çiya Sofrasında bulduk kendimizi. Kadıköyde balıkçıkar çarşısından geçip, kuşçulardan yol alıp geldik ilginç lezzetler tatmaya. Açıkçası fikir benden çıksada Çiya nın "Mezopotamya'dan Osmanlı'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarımadası'na değin uzanan çok geniş bir coğrafyada" gezdiren zengin bir mutfağı" (www.ciya.com.tr) olduğunu bende gidince öğrendim. çünkü ben antep yemekleri olarak biliyordum..

Ayrıca diğer bloglarda okuduğum oranın meşhur ceviz tatlısınıda yeme fırsatımız oldu(resmini çekemeden tükendi:) ) Yeni anneler için bol süt yaptığını duymuştum. :)

Çiya Sofrası değişik lezzetler tatmak isteyenlere şiddetle tavsiye edilir.

not: resim yemeklerin tamamını kapsamıyor aslında, iftar zamanı olduğu için aceleye geldi :)

karadenizin tadı damağımızda kaldı

geçen yıl karadeniz turu yapmıştık henüz 2 kişiyken, resimlerine bakınca oralara 1 kez gidilmez diye düşündüm, bi 3 kişi olalım kızımızada gösteririz oraları inşallah
işte gezi albümünden damağıma takılanlar..


işte orjinal fırtına deresi alabalığı


hakiki ardeşen ayşe abla mıhlaması


eşimin ananannesinin kabakdağında yaptığı turşu kavurması


maçkada yediğimiz kuymak


bu da hamsiköy sütlacı

dedimya hepsinin tadı hala damağımızda..