27.02.2009

Kremalı & Kaşarlı Fırın Patates



Herkesi yaptığı pratik bir tariftir fırında patates, ama ben bu kadar lezzetlisini yememiştim.. sırrı baharatlarında ve pişirilmesinde gizli..tarifi dikkatlice okursanız bu lezzeti eminim yakalayacaksınız..

Kremalı & Kaşarlı Fırın Patates

Gerekli malzemeler
1 kg patates
1 kutu krema
1 kase rendelenmiş Kaşar peyniri
zeytinyağ
tuz-köri-karabiber

Yapılışı
1. patatesler halka halka doğranır, zeytinyağ ve baharatlarla karıştırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye tek tek dizilir ve 200 derecede sıcak fırında pişirilmeye bırakılır
2. pişen patatesler ayrı bir tepsiye tek sıra dizilir, üzerine krema ve kaşar eklenir, üzerine 2 sıra pişen patatesler dizilir yine krema ve kaşar eklenir fırına tekrar verilir. kaşarlar hafif kızarınca fırından alınır.

Poşette Tavuk Baget



Uzun zamandır kullanmadığım bir yöntemdi fırın poşeti..Ta ki Tülincim tavuğu poşette yapalım diyene kadar.. Gerçekten de ne kadar lezzetli oldu, kurumadı bütün suyu içinde kaldı..Ellerine sağlık Tülincim, tarifi veriyorum

Malzemeler;
1,5 kg tavuk baget
4 baş kuru soğan
2 havuç
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı zeytinyağ
kekik - köri - kırmızı toz biber - karabiber

Yapılışı; tüm mazlemeler karıştırılır, 2 ayrı poşete eşit paylaştırılır ve fırın tepsisine konur. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Minik Akşam Yemeğimiz..



Fırın Poşetinde Tavuk Baget


Kremalı Patates


Kırkağaç Kavunu (eşim izmir seyahati dönüşünde getirdi)

Gündüzki çay masamızda oturup kalmıştık ki akşama beylerin gelme vakti yaklaşınca bizi aldı bir telaş.. ne yapalım derken resimdeki masamızı hazırlamıştık bile.. Tülincim sağolsun işin çoğunu o yaptı.. benim bayadır yapmadığım poşette harika bir tavuk , inanılmaz lezzetli bir kremalı patates ve hatta pilavı bile o yaptı, bende Berinle sofrayı kurdum :)

Minik Çay Saati ve Yeni Denemelerim




Kepekli Kakaolu Kek (tarifi aşağıda)


Körili Kısır tarifi BURADA


Patates Salatası

Tülincim arayıpta sana geliyorum deyince hemen çayın yanına atıştırmalıklar hazırladım..Tabii Berin hanımda boş durmadı, etrafımda pır döndü durdu :) Kısa vakitte ilk aklıma gelen patates salatası oldu, sonra birde kek yapayım dedim, sonrada Tubacımın kesin denemelisin dediği Körili kısırıda yapmak istedim. Daha önceden fırında yaptırdığımız ve buzluğumda duran pideleride çıkardım..Yanınada bir demlik çay..Afiyetle yedik içtik sohbet ettik..

Kepekli Kakaolu Keki dolabımdan çıkan malzemelerle yaptım, ama ben çok beğendim:)

Tarifi;
1 yumurta
1 sb şeker
1/2 su bardağı süt + 1/2 bardağı su
1 sb sıvıyağ(zeytinyağ)
1 paket vanilya + 1 paket kabartma tozu
2 sb kepekli un
1 çorba k kakao
1 avuç ceviz ve kuru incir

Yumurta ve toz şeker güzelce çırpılır, süt,su, sıvıyağ ve unun bir bardağı eklenir. Karışımdan 1 subardağı ayrılır. Kaptaki karışıma un, k.tozu,vanilya,ceviz ve incir eklenip karıştırılır ve kalıba dökülür. Bardaktaki karışıma kakao eklenip kalıptaki keke eklenir. Önceden ısıtılmış 170 derecede kürdanla bakılarak pişirilir.

25.02.2009

Kahvaltı Sofrası, Patatesli Çörek ve Portakallı Kek


Kahvaltı masamız..


Evsahibimiz portakallı keki hamm yaparken :)


Patatesli Çörek


Baharatlı Ekmek


Portakallı Kek


Haftalık yaptığımız bu buluşmalarımıza 2 hafta ara vermiştik neyse tekrar kavuştuk..Dün Sibelciğimin hazırladığı harika kahvaltıdaydım :) Kocayanaklar bu sefer daha bir uslulardı, sanırım onlarda birbirlerini özlemişlerdi..Bende bol bol resimlerini çektim.. Sibelden yaptığı Patatesli Çörek ve Portakallı Kekin tarifini aldım,aynen veriyorum.

Portakallı Kek

Malzemeler
3 yumurta
1 sb pudra şekeri
1 sb süt
1 çb sıvı yağ
1/2 çb kadar eritilmiş tereyağı
2 sb un
1 portakal
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya

Yapılışı: Önce şeker ve yumurtalar çırpılır sonra diğer malzemeler sırasıyla eklenir. Portakalın suyu sıkılarak ilave edilir ayrıca kabuklarıda rendelenerek hamura ilave edilir.175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilier.

Patetesli Çörek

Malzemeler
1 sb Sıvı Yağ
1 sb süt
100 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya
Un

içi için:
3 adet patetes
1 adet kuru soğan
Maydonoz

üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörek otu

Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yoğurulur.(Ben tüm malzemeleri ekmek yapma makinesine koydum , hamur yapma programında mayaladım) Hamur dinlenmeye bırakılır. 3 orta boy patates haşlanır. 1 kuru soğan küp küp doğranır, yağda pembeleştirilir.patetes ve kavrulmuş soğan karıştırılır.Altını kapatınca tuz, karabiber, kırmızı biber, biraz maydonoz ekleyin.Hamuru 3 parçaya bölün ve dikdörtgen şeklinde açın, ortasına malzemeyi koyun ve yanlardan kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 175 derecede, üstü kızarana kadar pişirin.

Baharatlı Tarifler : Baharatlı Ekmek



Baharatlı tarifler etkinliği için ekmek yapmak istedim.. Hoş kokulu, içi dolgun bir ekmek oldu, hatta kahvaltı için kendiside bir ekmek ustası olan arkadaşım Sibelciğimede götürdüm çok beğendi.. Tarife gelince;

Malzemeler;
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 sb tambuğday unlu çavdar unu + 2,5 sb normal un
• 1 tk kimyon
• 1 tk toz zencefil
• 1 çay k tarçın
• 2 tk kekik
• 1 tk mahlep

Yapılışı:

1. Ilık suya toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Unları eliyoruz,baharatları ekleyip karıştırıyoruz, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 45 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Kalıbımıza aktarıyoruz ve üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
5. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

21.02.2009

Pazılı Börek




Annemle yapabileceğimiz el açması bir börek tarifi için bloglarda gezerken çok yakışıklı bir börek'e rastladım. Börek sevdam sayesinde hem harika bir börek öğrendim hemde çok güzel bir blog keşfettim.. Tarifi bendeki malzemelerle biraz değiştirerek aşağıdaki hale getirdir.

Malzemeler

Hamuru için :
2 yumurta (birinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)
2 tatlı kaşığı tuz
1 büyük çay bardağı sıvı zeytinyağ
2 büyük çay bardağı süt
1 paket hamur kabartma tozu
Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında)( ben birazda kepekli un ekledim)
İçi için:
1 bağ pazı
1 baş soğan
tuz, karabiber

Yapılışı; öncelikle pazıyı ve soğanı hafif soteleyip, tuz karabiberle tatlandırıp içini hazırlamış oluyoruz. Hamuru için tüm malzemeleri yoğurup küçük bezeler yapıp daha sonra tabak büyüklüğünde (yada daha iri bezeler yapıp büyük açılabilir) hazurları açıyoruz. Köşelerine içlerini doldurup rulo yapıyor ve tepsinin ortasından başlayıp doluyoruz. Bir yuvarlak tepsi alıyor. Üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Sonrada anne kız çayları demleyip sıcak sıcak börekleri afiyetle yiyoruz :)

Mısır Ekmeği


Annem evde ekmek yapmaya başladığımı öğrenince gelirken yanında mısır unuda getirmişti.. Biraz onun biraz benim eklemelerimle güzel bir mısır ekmeği yaptık.. Üstelik hiç elimizde yoğurmadık, kek yapar gibi çırpma teli kullandık.Rengide sapsarı harika bir ekmek oldu.. Ben en çok yoğurda yada süte doğrayıp yemeyi sevdim..

Malzemeler
3 sb mısır unu
1 sb beyaz un
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tk toz şeker ve tuz
üzeri için çörek otu

Yapılışı; ılık su,süt,şeker ve kuru maya bir kapta karıştırılır. Unun ortası açılır, bu karışım dökülür, yumurta,yoğurt ve tuz eklenerek kekten biraz yoğun bir kıvam yapılır ve kalıba dökülür. 30 dk kalıbta mayalanmaya bırakılır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Elmalı Kek




Çok hafif ve lezzetli bir kek oldu.. O kadar çabuk bittiki kalıptaki resimleri elimde kalmıştı :)

Malzemeler;
1 Yumurta
1 sb süt
1 sb şeker
1/2 sb zeytinyağ
2,5 sb un
1 paket kabartma tozu
2 orta boy yada 1 büyük elma

Yapılışı; Malzemeler karıştırılıp kalıba dökülür. Üzerine elma soyulup ince ince doğranıp dizilir. Elmanın üzerinede karamelize olması için 1 çorba kaşığı toz şeker serptim. Önceden ısıtılmış 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

14.02.2009

Bugün benim doğum günüm..


İşte ben ve minik kızım.. Şu sıralar 30 oluyorum! İlk ben kutlamak istedim doğum günümü.. Çok şükür ailemin ve sevdiklerimin sağlığı ve huzuru dışında başka bir isteğim yok.. İyi ki doğdum :)

13.02.2009

Tiramisu


Dün gelen misafirlerime tatlı olarak çok sevdiğim ama blogumda hiç yervermediğim tiramisuyu yaptım. Tarif orjinal olmasada orjinaline yakın ve çok lezzetli bir tarif.. Önceden pastabanla yaptığım tiramisuyuda bu sefer kedi dili büskivi ile yaptım.. Tarife gelince

Malzemeler
1 paket Kedidili Büskivi
1 lt süt
2 sb şeker
3 yk un
1 pk labne peynir (orj. tiramisuda mascarpone peyniri kullanılıyor)
2 pk vanilya
Kakao
Kedidilini ıslatmak için :2 yk neskafe + 1 sb sıcak su + 2 yk süt + 1 yk toz şeker

Yapılışı: Öncelikle süt,şeker,un krema haline getirilir, ocağın altını kapatıp labne ve vanilya da katılıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır, soğumaya bırakılır. Büyük boy kare borcama büsküvileri şekerli kısma alta gelecek şekilde dizip neskafeli karışımla ıslatın. Üzerine soğuyan kremanın yarısını ekleyin. Bir sıra daha büsküvileri dizip ıslatıp kalan kremayı üzerine ilave edin. En üstü bolca kakao ile kapatın, 1 gece dolapta bekletip afiyetle yiyin.

Makarna Salatası


Bu da çok pratik ve annemin deyişiyle serinletici bir salata.. Herkesin elinin altında olanlara ve kendi damak zevkine göre yaptığı salatayı bende bu şekilde yaptım..

Malzemeler
1 paket kelebek pastavilla
1 kavanoz garnitür
2 yemek kaşığı mayonez
1 sb kornişon turşu
2 diş sarımsak
4 sb yoğurt (karıştırırken kıvamına göre artırılabilir)
mısır (isteğe göre)

Yapılışı: tüm mazlemeler karıştırılır, dolapta bekletilir sonrada afiyetle yenir..

Sebzeli Sufle


Bugün gelecek misafirlerim için sebze pazarımıza çıkıp taze taze sebzeler aldım..sonrada mutfağa girip geçenlerde tv de yapılışını izlediğim kabak suflesini yapmaya koyuldum.. tarifi kenara bir yere yazmadığım için yapmasam mı derken aklıma geleni katıp attım fırına..çok beğenildi, hatta tarifte istenince bende bloguma eklemeye karar verdim.. Tarifi;

Malzemeler :
4 orta boy yeşil kabak (kabuklarıyla rendelenecek)
2 orta boy havuç (rendelenecek)
4 dal ince pırasa (ince ince doğranacak)
Dereotu ve maydonoz (ince ince doğranacak)
2 yumurta
1 pk kabartma tozu (ben mahlepli susam aromalı kullandım)
2 su bardağı un (yoğun akıcı kıvamda olacak)
Zeytinyağ
tuz
baharat (isteğe bağlı)

Yapılışı: tüm malzemeleri büyükçe bir kapta hazırlayıp karıştırın..Hafif yağlanmış tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında 150 derecede yaklaşık 40 dk. da pişirin.. afiyet olsun..

12.02.2009

Birsen Teyze'de 5 çayı




Annemle ziyaretlerimiz devam ediyor..Sağolsun Birsen Teyzecim de bizim için o kadar çok şey hazırlamış ki, hepsinin tadına bakalım derken yürüyemez hale geldik :) Özellikle açması böreği çok güzeldi.. Zengin Menüde; Patates salatası, Kısır, Közlenmiş patlıcanlı yoğurt salatası, Turşular, Peynirli ve Kıymalı Börek, Kurutulmuş Biber Dolması, Kurabiye ve Limonlu Parfe vardı..

8.02.2009

Zeytinyağlı Kereviz Dolması



Diğer tarz kereviz yemeğinden daha lezzetli ve sunumu da çok şık bir yemek.. Dolabımda sürekli kerevizi bulundurduğum için her hafta yapılacaklar listesine alındı..Bu arada kerevizin zihni açtığınıda bu hafta öğrendim.. Tarifi Hatice'den..Bende tarife uyarak, bende olan malzemeleri kullanarak yaptım..

Malzemeler:
2 baş soğan (küp küp doğranmış)
3,5 diş sarımsak
2 havuç (küp küp doğranmış)
1 patates (küp küp doğranmış)
1 bardak bezelye
3 kereviz (elma gibi kesip içini oyun)
1 limon suyu
zeytinyağı
sıcak su

Yapılışı:

yağı tencereye alıp soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin, kavurun. patates ve bezelyeyide ekleyip biraz çevirin. Kerevizleride ekleyip biraz pişirin.
limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatınca yemeğin üzerine kereviz yapraklarını doğrayıp ilave edin, soğumaya bırakın. soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun.

afiyet olsun

Yeşil Mercimek Köftesi



Birsen'in blogunda gördüğüm anda canım çekmişti. Dün yapmak kısmet oldu. Tarifi aynen uyguladım. Tabi biz 2 kişi olduğumuz için çok geldi, bende hava almıycak şekilde saklama kutularına koyup attım dolaba.. Ama çok güzel bir çay saati ikramı öğrenmiş oldum, zira misafirlerime kısırdan fenalık gelmişti :) Tarifi aynen veriyorum..

MALZEMELER:

3 su bardağı orta bulgur( yoksa köftelik bulgur)
1 su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 tane kuru soğan
Maydanoz
Yeşil soğan
Sıvıyağ
Tuz
Baharat
YAPILIŞI:Tencereye yemeklik doğranmış soğanı ve yağı koyup kavuralım.Kavrulunca içine salçaları ekleyelim.3 su bardağı su,tuz ve baharatı ekleyip kaynatalım.Kaynayınca içine bulgurları ekleyip 1,2 dakika pişirelim.(Pişince bulgur daha sonra rahatsız etmez ama isterseniz demleme yöntemiylede yapabilirsiniz.)Sonra tencerenin kapağını kapatıp demlemeye bırakalım.Bu arada mercimekleri haşlayalım.Demlenen ve yumuşayan bulguru bir tepsiye alıp iyice yoğuralım.Yoğrulunca içine yeşilliklerini ve mercimeği koyup tekrar harmanlayalım.Minik sıkmalar yapıp servis edelim.

afiyet olsun

7.02.2009

Ekmek Ye: Zeytinli & Kekikli Ekmek




Pazar sabahı için hazırladım bu ekmeği..Geceden yapıp fırından çıkarır çıkarmaz havluya sardım, sabahta kahvaltımızın yanında bize eşlik etti..

Gerekli Malzemeler :

• 1 su bardağı ılık su + 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 sb kepekli un + 1 sb normal un + 1 sb tam buğday unu
• zeytin ve kekik

Yapılışı:

1. Ilık su ve sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Unları eliyoruz, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 45 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Mayalanan hamura zeytin ve kekiği ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz. (kalıbım tefalin baton kek kalıbı- yağlamaya hiç gerek kalmıyor)
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

6.02.2009

AŞURE




İlklerim devam ediyor.. 1 haftadan beri bunun için konsantre olmuştum, sonunda kolları sıvayıp girdim mutfağa, çok şükür alnımın akıyla bu işinde içinden çıktım, hemde koca bir tencere aşure ile :) Tarifi sevgili Devletşah ın yaptığı ve inanılmaz pratik anlattığı Aşuresini yaptım. Ölçülerini biraz artırdım, bazı malzemelerini kullanmadım, püf noktalarından inanılmaz yararlandım ve ilk aşuremi yaptım :) Tarife gelince

Malzemeler
2 Çay fincanı buğday
1 Çay fincanı nohut
1 Çay fincanı kuru fasulye
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
5-6 su bardağı şeker (ben baymayacak kadar tatlı severim, isteğe bağlı ekleyebilirsiniz)
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1/2 su bardağı kuş üzümü
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
6-7 adet karanfil (şervis ederken çıkarın)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (rendenin ince tarafı ile)

Üzeri için
ceviz
badem
dolmalık fıstık
kuş üzümü
toz tarçın

Yapılışı:
1. Bir gece önceden;
Buğdayı iyice yıkayıp tenceresine bol su koyarak ocakta tıklatıp altını kapattım.
Nohutu yıkanıp tuzlu suda beklettim
Fasülyeyi yıkayıp suda beklettim
İncir,kayısı,kuş üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslattım

2. Pişirme günü
Buğdayı iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp, yıkanıp düdüklü tencereye aldım.
Nohutuda ayrı kabında haşlayıp, yıkadım ve kabuklarını çıkardım, buğdayın üzerine kattım.
Kurufasülyeyide ayrı kabında haşlayıp, yıkadım ve kabuklarını çıkardım, buğdayın üzerine kattım.
Pirincide yıkayıp düdüklüye koydum, üzerini geçecek kadar su koyup düdüklüde 20 dk pişirdim.
Haşlananları büyün tencereye aldım ve üzerine şeker ekleyip 1 taşım kaynattım.
Hindistan cevizi, karanfil,portakal kabuğu,incir,kayısı ve kuş üzümünüde katıp bir taşım daha kaynattım.
Soğuduktan sonra kaselere alıp süsledim.

Not 1:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
Not 2:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.

Notlar aynen Devletşah'tan alınmıştır

Afiyet olsun

5.02.2009

Kahvaltı ve 5 Çayı


kahvaltı masamız


Kahvaltıda Sibeldeydim..Bu seferde Sibelcim ve Meralcim çok güzel bir masa ile karşıladılar beni.. kahvaltı sohbetlerimiz ikindilere kadar sarkar oldu, ardından ara verip kahve faslına geçiyoruz..Bu durumdan hiç şikayetçi değilim ama kilo almaktanda korkmuyor değilim :)

4.02.2009

Cevizli Kepekli Ekmek




İlk ekmeğimi yaptım :) Kendimle gurur duyuyorum :) Aylardır ekmek yapma makinası araştırırken bugün gidip tefalden dikdörtgen kalıp aldım eve gelip ekmeğimi yaptım.. Tarifi Burçin'e ait. Kepekli ekmek tarifini harfiyen uyguladım..sonuçta harika bir ekmek çıktı karşımıza..Ailecek çok sevdik.. Makina alma işide başka bahara kaldı :) Tarifini aynen veriyorum

Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek) ( ben sadece ilave olarak 1 sb tam buğday unu + 1 sb normal un kullandım)• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

1.02.2009

Bir pazar akşamında Beylerbeyi






Eskiden beri sevdiğimiz bu sıralarda her haftasonu dadandığımız bir yer Beylerbeyi.. Minik bir meydanı, harika boğaz manzarası ve içimi rahatlatan bir havası var.. Bazen Karpi'de harika karadeniz pideleri yeriz, bazende mütevazi mi mütevazi küçük balık lokantalarında taptaze balıkları tadarız. Bu akşamda onlardan biriydi, sonrada bu güzel akşamı unutmamak için resimler çektim..bu arada ben fotoğraf çekmeye öyle dalmışım ki baba-kız benden baya uzaklaşmışlardı :)

Elmalı Tart



Elmalı tatlıları seven biri olarak neden hiç yapmadığımı farkedince çok şaşırdım.. Tarifler için bloglara bakarken zeytin ağacı'ndaki Elmalı Pasta tarifini denedim.. Tarifte geçen zeytinyağı ve kepekli un kullanmak fikri çok cazip geldi..özelliklede şu sıralar kızımın bağırsak sorununu çözemiyorken.. üstelik tadıda çok hafif, tarifi aynen uyguladım, bana göre şekeri az geldi ama Berin'ide hesaba katınca tarife tam uymak gerçekten akıllıca..

Soğuk bir pazar gününde sıcacık kahvenin yanında o kadar lezzetli olduki.. Tarife gelince (aynen aktarıyorum, yaptığım değişiklileri parantez içinde belirterek!)

Malzemeler
1 su bardağı kadar katı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi (ben 2 kaşık koydum)
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2,5 bardak kadar kepekli un (benim 3 aldı)
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (sürmedim)
üzerine serpmek için pudra şekeri
içi için:
4 adet büyük tatlı elma,
4 kaşık toz şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın,
istenirse ceviz içi (kullanmadım)

Yapılışı

- Öncelikle içini hazırlayın. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte , çelik tencerede pişirin. Şeker miktarını, elmanız çok tatlı ise azaltabilirsiniz. Suyunu iyice çektikten sonra tarçın karıştırıp bir kenara koyun.
- Diğer tarafta yağ , yoğurt vanilya ve hindistan cevizini iyice karıştırıp, un ve kabartma tozunu eleyerek hamur yapın (ele yapışmayan , yumuşak bir hamur). Hamurun 1/3 ünü yağlanmış tepsiye serin( elle veya merdane ile ). Üzerine soğumuş içi yerleştirin.
- Kalan hamurdan küçük parçalar kopararak şeritler yapın sepet örgüsü gibi şekil verin. 200C de pişirin.