Barbunya Yahnisi "Tarçınlı"

Ahh bu yemekteyiz..Keşke daha kaliteli bir program olsaydı..Ne demek istediğimi anladın dimi blogumm..Neyse o konuya hiç girmeyeyim..Bir barbunya sever olarak geçen haftalarda yayınlanan yemekteyizde Muammer Ketencinin yaptığı yiyenlerin bayıldığı barbunya yahnisi dikkatimi çekti, bende deneyeyim dedim.. Gerçekten enfes oldu, yiyenler (eşim ve babam) bayıldı, ertesi güne 1 kase kaldı :)

Tarif;
1 kg taze barbunya (dondurucumda son 2 poşetim daha kaldı ne yazıkki:()
2 orta boy soğan (piyazlık doğranacak)
1,5 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tarçın (inanılmaz yakışıyor)
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
1 çay bard. z.yağ
üzeri için maydonoz

Yapılışı;
Düdüklü tencerede soğanı yağda kavurun, tuz ve şekeri ilave edin, salçayı da ekleyin biraz suyla açın,tarçını ve barbunyaları katın biraz çevirin.
Üzerini kapatacak kadar su ekleyin barbunya yumuşayana kadar pişirin
Servis kasesine alıp üzerine maydonozları serpin

Afiyet olsun

zeytinyağlı kabak

1 kg minik sakız kabak
1 havuç
1 yk pirinç
1 soğan
1/2 demet dereotu
zeytinyağ
tuz
2 kesme şeker

soğan ve havuç küp küp doğranır, tuz ve şeker eklenerek zeytinyağda kavrulur. kabaklar doğranıp kavrulur,pirinç ve 1 çb su eklenerek pişirilir. pirinçler pişince kabakda pişmiş demektir. altı kapatılır. doğranan dereotu eklenip ılık servis edilir

Zeytinyağlı Kabak

Ee pazara gidilirde kabak alınmaz mı.. sonrada taze taze dereotuyla birleştirmeden olmaz. İşte yazları severek yediğimiz bir zeytinyağlı çeşidi..

Malzemeler
1 kg körpe yeşil kabak (havuçtan irice doğranacak)
1 büyük havuç (orta küp küp doğranmış)
1 büyük soğan
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı pirinç
1 küçük çay bardağı zeytinyağ
1 sb kaynar su
tuz
şeker

yapılışı
zeytinyağda yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte havuç rengi değişene kadar kavrulur. Kabakta eklenip 5 dk kavrulur. pirinç,şeker,tuz ve kaynar suda eklenip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir. tencereden servis tabağına alınır üzerine dereotu konur ve soğumaya bırakılır.

Zeytinyağlı Kereviz

Bir zeytinyağlı kereviz tarifim daha.. Geçen yaptığım tarifle tamamen aynı, sadece mandalina yerine 1 büyük greyfurt sıktım,birazda su ekledim, üzerinede bol kereviz yaprağı serptim..

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Kendimle gurur duyuyorum :) Dolma sarmayı becerdim..aslında tam istediğim gibi olmadı, biraz daha sıkı sarabilirmişim pişerken biraz genişler gibi oldular, ama eşimden tam not aldı..aslında oda sanırım hevesim kırılmasın diye notu yüksek tuttu :)

malzemeler
250 gr salamura yaprak
1 cup pirinç
1 cup sıcak su
1/2 sb zeytinyağ
4 orta boy kuru soğan
1 çorba k. kuş üzümü
1 çorba k. dolmalık fıstık
dolma baharatı (aktardan almıştım,harika bir lezzet veriyor)
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz (salamura tuzluysa ekstra tuza gerek yok)

yapılışı
soğanlar kavrulur, ayıklanmış,ıslanmış pirinç katılır kavrulur. baharatlar ve diğer malzemeler katılır,su eklenip demlemeye bırakılır. ılınınca yapraklara sarılır.pişirişilir.
** pişirirken tencerenin en alt sırasına yaprakları sermeyi unutmayın..
afiyet olsun.

Sebzeli Bulgur Pilavı ve Barbunya Pilaki

Bugün önemli bir yere ziyarete gidecektim, ama Berin'in rahatsızlığından dolayı gidemedim..Tuba'cım benim yerime de gitti saolsun, bende bu tabağı kendisine armağan ediyorum :)
Dünden yaptığım barbunya pilakinin yanına besleyici ve hafif olması amacıyla bulgur pilavı yapmayı uygun gördüm..

SEBZELİ BULGUR PİLAVI için

malzemeler
1 baş soğan
2 çarliston biber
1 kırmızı biber
2 domates
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
3 çay fincanı bulgur
3/4 çay bardağı zeytinyağ
6 çay fincanı kaynar su

soğanı,ince doğranmış biberleri ve küçük doğranmış sarımsağı yağda kavurun..domates ve salçayıda ekleyip biraz daha kavurun ve yıkanmış bulguruda ekleyin ve tüm malzemeyi güzelce karıştırın. kaynar suyu ekleyip altını kısın demlemeye bırakın.


BARBUNYA PİLAKİ için

malzemeler
2 su bardağı kuru barbunya
1 baş soğan
1 havuç (küp doğranmış)
1 patates (küp doğranmış)
1 yk domates salça
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
3/4 çay bardağı zeytinyağ

geceden ıslanmaya bırakılmış kuru barbunyayı sabah suyunu süzüp düdüklüye koyun, içine kabuklarıyla 2 sarımsak ve defne yapraklarınıda atıp 10 dk. pişirin. ayrı bir tencerede soğanı yağ ile kavurup havuç ve patatesleride ekleyip biraz pişirin. içine salçayı ve düdüklüden çıkarılıp yıkanıp süzülen barbunyalarıda ekleyip karıştırın. tencereye barbunyaları geçmeyecek kadar kaynar suda ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin. soğumaya bırakın.

afiyet olsun

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Diğer tarz kereviz yemeğinden daha lezzetli ve sunumu da çok şık bir yemek.. Dolabımda sürekli kerevizi bulundurduğum için her hafta yapılacaklar listesine alındı..Bu arada kerevizin zihni açtığınıda bu hafta öğrendim.. Tarifi Hatice'den..Bende tarife uyarak, bende olan malzemeleri kullanarak yaptım..

Malzemeler:
2 baş soğan (küp küp doğranmış)
3,5 diş sarımsak
2 havuç (küp küp doğranmış)
1 patates (küp küp doğranmış)
1 bardak bezelye
3 kereviz (elma gibi kesip içini oyun)
1 limon suyu
zeytinyağı
sıcak su

Yapılışı:

yağı tencereye alıp soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin, kavurun. patates ve bezelyeyide ekleyip biraz çevirin. Kerevizleride ekleyip biraz pişirin.
limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatınca yemeğin üzerine kereviz yapraklarını doğrayıp ilave edin, soğumaya bırakın. soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun.

afiyet olsun

Doğumgünü Menüsü 2

Kızımızın 1. yaş kutlamalarının 2.sini uzaklarda olan anneanne ve dedemizin gelişiyle dayımız ve diğer akrabalarımızın katılımıyla gerçekleştirmiştik.. Menümüz çok zengin, misafirlerde iştahlı olunca annemle mutfağa girip çok lezzetli mamalar çıkardık.. Menüdekilere gelince

Pastamız-Tiramisu
Balkabaklı Bisküvili Tatlı
Dereotlu Kepekli Poğaça
Kıymalı Tepsi Böreği
Sosisli Kürdan Milföyler
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yerelması
Kısır
Amerikan Salatası

mandalinalı kereviz

portakallısını yaptığım kerevizin bu sefer mandalinalısı nasıl olur acaba diye düşünürken birden hepsini tencerede buldum. Berin de severek yedi. işte tarifim;

malzemeler;
1 büyükçe kereviz
2 havuç
1 kuru soğan
3 mandalina
zeytinyağ
tuz,şeker

soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayıp zeytiyağında kavuruyoruz, içine tuz ve şeker de ilave ediyoruz. kerevizi de iri iri doğrayıp 2 dk. çeviriyoruz. üzerine sıktığımız mandalinayıda katıp önce yüksek sonra kısık ateşte pişiriyoruz.