28.12.2010

Pazılı Kaşarlı Börek



Böreklerde kaşar peyniri tadını çok seviyorum son zamanlarda..bundan önce bir misafirime jambomlu kaşarlı börek yapmıştım, bayılmıştık lezzetine.. Bu böreğide bir kahvaltı sofram için bir gece öncesinden hazırlamıştım..1 gece dolapta bekleyen böreğin lezzeti harika oluyor daha da önemlisi çayı demleyip,kahvaltı masası hazırlarken o kendisi uslu uslu fırında pişiveriyor..

Malzemeler
4 yufka
İç Harcı için
- 1 demet pazı
- 1 soğan
- tuz, karabiber
- zeytinyağ
- rendelenmiş kaşar peynir
Sosu için
- 2 yumurta
- 3 sb süt
- yarım sb. riv. zeytinyağ

yapılışı;
- tavada küp doğranan soğanlar yağda kavrulur, ince kıyılmış pazıda eklenerek suyunu salması beklenir ve tuz-karabiberle lezzetlendirilir.
- yağlanan tepsinin en altına 1 kat yufka serilir üzerine sos gezdirilir. 2.kat yufkada pırtık yapılarak yayılır.
- orta kata iç harç konur üzerine bolca kaşar serpilir, kalan 2 yufka aralara ve en üste sos paylaştırılır.
- börek dinlenince dilimlenir, susam-çörekotu serpilerek fırına veriliri. Altı üstü kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

İyi ki doğdun Görkem...

7 aralıkta hala olmuştum.. halalığım tam 1 yaşına bastı.. Görkemimizde koocaman adam oldu, bu ilk yılına o kadar çok şey sığdırdıki..bi defa bizim emir'in abisi oldu, koca koca dişleri çıktı, son sürat yürümeye başladı, ailenin paşası ve en haşarısı ünvanını aldı.. Hayırlı, sağlıklı, uzuuunn bi ömrün olsun halacım, seni çok seviyorum...


Bu Görkem'imizin ilk yaş günü pastası..

Tabii doğum günü partimiz için herkes birşeyler hazırlamıştı...


Babaanne, anaanne, teyzeler ve halasının marifetli ellerinden bu bereketli sofra çıktı..


Kısır "by Armutunsapı" :)


Kuskus Salatası "by Armutunsapı" :)

Ben de bu parti için kısır ve daha önce arkadaşım Nur da yediğim ve bayıldığım Kuskus salatası yaptım.. Her yiğidin kısır yiyişi farklı olduğu gibi yapışıda farklıdır..benim her zaman yaptığım klasik tarifimi aşağıda paylaşıyorum..

Kısır İçin Malzemeler (10-12 kişilik)
2 sb. İnce bulgur (mümkünse esmer bulgur, daha lezzetli oluyor)
2 sb. kaynar su
1 yada 2 limon
3 orta boy kuru soğan
1 sb riv. z.yağ
3 yk. salça
1 demet maydonoz
1 demet kuru soğan
Nar ekşisi (Varsa Koruk ekşisi)
Tuz
Pul biber (isteğe bağlı- ben Berinde yediği için koymuyorum)

Yapılışı
- Geniş bir kaba ince bulgur, tuz, limon suyu ve kaynar su eklenir, üzerini kapatacak bir kapak örtülür ve bulgur şişmeye bırakılır.
- Derin bir tencereye yağ eklenir, soğanlar ince ince doğranarak kavrulur. Kavrulunca salçada eklenir ve pişirilir. Şişen kısırla karıştırılır.
- Yeşillikler ince ince doğranır ve karıştırılır.
- Zevke göre nar ekşisi ve pul biberle tadlandırılarak servis edilir.

Kuskus Salatası İçin Malzemeler
1 paket kuskus
haşlamak için kaynar su
3 yk mayonez
1 kutu mısır
5-6 kornişon turşu
4-5 dal dereotu
tuz

Yapılışı; Kuskus makarna gibi haşlanır ve süzülür, diğer mazlemelerle karıştırılarak servis edilir..

21.12.2010

Lahmacun Partimiz ve enfess Dolmalar....




Bir insan hem ablan, hem dostun, hem de komşun olursa böyle olur işte.. Pazar günleri kesin bi haberini alırsın, hadi gelin iç hazırladım Hakan yaptırmaya gidiyo derse hemen çocukları toplar gidersin.. Hımmmmm afiyetle yersin...

Lahmacunlar bahane dolmalar şahane desem ayıp olur muuuu?? Ayşe ablacım, Halime teyzecim ellerinize sağlık.. ben bu dolmaları yerim yer :) bide eve getirip gece çocukları uyutup dolmalara devam ettim.. Halime teyzecim en kısa zamanda dolma hakkında workshop almak istiyorum senden annem duymasın ama :)

8.12.2010

Pudingli Kek


1 haftadır griple mücadele etmekteyiz.. Berinle de ne zamandır kek yapmamıştık, bugün mutfaktan kabartmatozunu getirmiş anne bundan yapalım olur mu ?? diye.. bende kıramadım ama değişik bir kek yapalım istersen internetten tariflere bakalım mı dedim, karşımıza ilk bu kek çıktı..



hadi yapalım dedik..ee tarifin sahibeside hayranı olduğumuz hünerlibayan olunca yapmak ayrı bir keyifli oldu..harika olucak anne kekimiz diyordu benim bacaksız kendi sandalyesine çıkmış mikseri çırparken :) gerçektende öyle oldu..tarif aynen aşağıdadır. ben değişikliklerimi büyük harflerle belittim..

Malzemeler
*4 Adet (orta boy) Yumurta
•1 Su Bardağı (200 gr.) Toz Şeker
•1 Su Bardağı (200 ml.) Süt ya da Yoğurt (her iki şekilde de güzel oluyor)
•1 Su Bardağı (200 ml.) Sıvı Yağ (tercihen Fındık Yağı)
•2 Su Bardağı (250 gr.) Un
•1 Paket Kakaolu Puding (DR.OETKER IN BITTER ÇIKOLATALI OLANINI KULLANDIM)•1 Paket Kabartma Tozu
Yapılışı

•Oda sıcaklığındaki yumurtaları, şekerle, şeker tamamen eriyip, karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın.
•Süt (ya da yoğurdu) ekleyin, biraz daha çırpın.
•Sıvı yağı ekleyin, biraz daha çırpın.
•Ayrı bir kaba, un, kabartma tozu ve pudingi birlikte eleyin.
•Unlu karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve çok az daha çırpın.
•25x25 cm. civarında kare bir borcamın, tabanına yağlı kağıt serin. Karışımı boşaltın. (BEN KEK KALIBINA YAPTIM)
•Önceden ısınmış, 180 derece fırında, 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.


hımmmmm harikaydı..

4.12.2010

Mersin Tantuni Sahrayıcedid

İlk kez geçen sene gece saat 1 civarı acıkıp ne yesek ne gelir bu saatte derken denemiştik tadı damağımızda kalmıştı.. geçenlerde de facete görüp ağzımızı sulandırmıştı..bugünde grip olup evden çıkamayınca yemek farz oldu..Berin bile boyuna bakmadan bi dürümü bitirdi.. ışık az olunca resim kötü çıktı.. ama burdan isterseniz resimlerine baklabilirsiniz..



iyi hafta sonları..

1.12.2010

Körili Balkabağı Çorbası



Enfes bir çorba.. İlk fırsatta pazardan balkabağımı alıp bende evde deneyeceğim. Feyza ablanın tarifini aynen veriyorum;

1 kg balkabağı
2 pk krema (çiğ krema)
köri
tuz
su

bir tencerede balkabağını haşlayın
blendır ile suyla kıvamlandırarak ezin, pütürsüz olana kadar
kaynayınca kremayı ekleyip karıştırın
tuz ve köri miktarını kendi arzunuza göre az yada çok koyabilirsiniz
1 taşım daha kaynatıp kapatın.

Geçmiş Bayramdan Kalanlar...

Bayram için dolmalar sarıldı, çorbalar kaynadı..



Körili Balkabağı Çorbası

Çocuklar bol bol oynadı.. bayramlıklar giyildi, hediyeler verildi..kavgalar, kahkahalar birbirine karıştı..



bu arada pastalar yapıldı.. (TARİF YAKINDA)


İsviçre Pastası

Kavurmalar pişirildi, misafirlere ikram edildi, sofralar kuruldu..


"Fırın ağzı" (et hazırlanıp fırıncıda pişmeye yollanır)

Havada güzel olunca evden kaçılıp gezildi.. bol bol fotoğraflar çekildi.. (PEK YAKINDA)

"Çıkrıkçılar yokuşu"

Yorgunluk anca atıldı, sıra blogda paylaşmaya geldi..görüşmek üzere..

14.11.2010

Çoban Kavurma ve Mutlu Bayramlar

Annemin bu akşam yaptığı harika tarifi vermeden gidemeyeceğim... Belki bayramda siz de denersiniz..




Tarif;

Malzemeler
1-1,5 kg kuşbaşı kuzu eti
2 domates
4-5 sivri biber
2 soğan
1 baş sarımsak
s.yağ

Yapılışı
- et kızgın tencerede biraz sotelenir, sonra salan suyuyla birlikte düdüklüye alınarak yumuşayana kadar pişirilir..(düdüklüye sıcak su ekleyebilirsiniz)
- pişen etler suyu süzülerek kızgın tavaya tekrar alınır, tekrar sotelenir
- doğranan biber ve soğanlar eklenir sotelenir
- domates eklenir, biraz pişirlir, tuz ve arzu edilen baharatlar eklenir. (ben ete kekik dışında baharat kullanmam)


BU ARADA BEN BAYRAMDA YİNE YOLLARDAYIM..ŞİMDİDEN TÜM BLOGGER TAKİPÇİLERİNE MUTLU BAYRAMLAR DİLERİM..



SEVGİLER

13.11.2010

Piyano Kek

Bu tatlı o kadar kısmetliydiki..nerdeyse resmini çekemeden koca tepsi biticekti..son dilimde bu kadar poz verebildi :) Bu kek yada tatlı tam benim sevdiğim cinsten..hem çok hafif, hem serin, hem yapması çok pratik..Tarif in orjinali burada.. Sevgili Meldanın tarifi..aynen aşağıda veriyorum..denemeniz şiddetle tavsiye edilir, kim bilir bayram ikramlıklarınız arasına girebilir..



PİYANO KEK

Kek için malzemeler;
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kakao
ayrıca üzerine dökmek için 1,5 su bardağı süt.

Muhallebi için malzemeler;
2 fincan un
2 fincan şeker
3 su bardağı süt
1 paket krema

YAPILIŞI
Kek malzemelerinin hepsi karıştırılır ve büyük boy tırtıklı borcama ( YANİ DİKDÖRTGEN BÜYÜK BORCAM) dökülüp pişirilir. Kek fırından çıkınca üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt dökülür.
Muhallebi için un, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir, soğuduktan sonra içine krema konup çırpılır.
Kekin üzeri muhallebiyle kaplanır, süslemek için üzerine bolca kakao serpilir.

9.11.2010

Etli Ekmek Sevenlere Duyurulur

Bu sıralar yemek yapmaktan çok tadıyorum sanki..Blogcuğuma şöyle bir bakınca öyle bir izlenim edindim..Aslında çocuklar olunca daha evde düzenli yemek yiyoruz.. Sürekli sebze yemekleri ve etsulu çorbalar hazırlıyorum..Evde yaptığım yemekleri çocuklara göre planladığımdan biz hafta sonları dışarda yemeyi tercih ediyoruz..
dışarda oluncada yeni yerlere gidelim diyoruz..Evimizede yakın olunca daha bir iyi oluyor..
Erkonyalılar da yeni açılan konya etli ekmekcisi..

Eşim bamya çorbasını çok meth etti..gerçektende süperdi..

etli ekmek dev boyutlarda..

tatlıya yer kalmadı sanıyorsanız yanılıyorsunuz, gerçektende çok hafif..katmer yapmasını öğrenmeliyim..

7.11.2010

Annemin Zeytinyağlı Lahana Sarması

Annemle anneannemin bana sürprizi..hmm enfesti..




Malzemeler
Lahana
Pirinç
soğan
dolma baharatları

- lahana yapraklar haline getirilip haşlanır
- içi için; soğanlar küçük doğranıp kavrulur. pirinçler yıkanıp karıştırılır, baharatlar katılır, bir miktar su konur, demlenir
- içten arzuya göre konur, sarılır.
- tencereye dizilir, pişirilir

afiyet olsun

1.11.2010

Pinhan'da Dostlarla Kahvaltı



Bu pazar kahvaltısı yoğun ve stresli geçen haftanın hediyesi oldu..bütün hafta yıkık bir banyo için, elde telefon tesisatçi, mermerci , fayansçı ayarlamaktan sinirlerim bozulmuştu..

Saolsun beyler bizide düşünüp dışarda toplanalım demişlerde arkadaşlarımızla bir araya geldik.. Hanımlar bol bol sohbet etti, çocuklar bol bol oynadı, beylerde bol bol toplantı yaptı, herkesin keyfi yerindeydi..Böyle toplantı dostlar başına..

28.10.2010

Porsiyonluk Beyaz Çikolatalı Ispanaklı Kek




Bu keki sevgili Esra yapmış anneme getirmişti, bizde afiyetle yedik..

Kekin tam ölçüsünü almadım ama kendim yapınca yazacağım.. yöntemi çok hoşuma gitti, kek dikdörtgen bir tepside pişiriliyor, su bardağı ile kesiliyor, üzerlerine beyaz çikolata dökülüyor ve istenen meyveyle süsleniyor..ne kadar hoş bir sunum değil mi?

ellerine sağlık Esra'cım..

27.10.2010

Sütlü Maydonozlu Tavuk


Tarif çoookkk uzaklardan.. oradan bile imdadıma yetişen canım arkadaşımdan.. Tuba şunu nasıl pişirsem diyorum, hoopp tarif geliyo.. Gerçekten çok lezzetli bir tarif, şiddetle tavsiye edilir..

Malzemeler
1 kg Tavuk kuşbaşı
1 sb süt
2 yk un
1/2 demet maydonoz
karabiber
tuz

- Tavuğu yıkayıp kızdırılan teflon tencerede bir güzel kavurun..
- Ayrı bir kapta süt ve unu çırpın (meyane gibi)
- Kavrulan tavuğa karışımı dökün, önce fokurdatın,sonra altını kısın,sütü çeksin,altını kapatın.
- Üzerine kıyılmış maydonozu, tuz ve karabiberi ekleyin, kaşıkla karıştırın,dinlenince servis yapın

26.10.2010

Patlıcanlı Güveç


Aslında bu tarifi yazın vermem gerekirdi..Bu yemek annemin yaz klasiğidir..Her defasından harika olur, tadından yenmez :)

Patlıcanlı Güveç Tarifi;
1 kg kuzu eti
2 kg patlıcan
3-4 iri domates
3-4 yeşil biber
1 iri soğan, 1 baş sarımsak
zeytinyağ, tuz

- et yağda güvecin içinde hafifçe pişirilir
- yemeklik doğranan soğan ve sarımsakta eklenip 2-3 dk pişirilir
- yeşil biberde eklenir, kaşıkla 1,2 defa çevrilir
- alaca soyulup yemeklik doğranan ve tuzlu suda bekletilen patlıcan yıkanıp güvece konur.
- patlıcanın üzerine kabukları soyulup iri doğranan domates eklenir.
- kapağı sıkıca kapatılır, kısık ateşte pişirilir

24.10.2010

İncir Tatlısı



Tatil dönüşü yoldan aldığımız organik incirlerle annemin misafirlerine Yemek Zevki Melda da gördüğüm bu tatlıyı yaptım.. Çok merak ederdim, biraz el oyalaması dışında pratik ve lezzetli bir tatlı..yanında da kaymak yada dondurmayla harika oluyor..

tarifi aynen paylaşıyorum..

malzemeler
kuru incir
toz şeker
ceviz

- Kuru incirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir.
- Tepeleri kesilip parmakla içleri oyulur.
- Sonra incirler yayvan bir tencereye dizilir.
- Herbir incirin içi dövülmüş cevizle doldurulup üzerlerine birer yemek kaşığı şeker dökülür.
- Tencereye incirlerin üzerlerini geçmeyecek kadar su konur. İncirler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
- Soğuduktan sonra üzerleri kaymak ve fıstıkla süslenerek servis yapılır.

21.10.2010

Evde Yoğurt Yapımı

Dün bütün gece bu başlıkla arama yapıp nerdeyse tüm tarifleri ve püf noktalarını okudum..çünkü çiğ sütle yoğurt mayalıyabiliyor ama pastorizeyle bir türlü tutturamıyodum. Emir de 6. ayında hergün taze yoğurt yemesi gerektiği için yoğurt yapmak kabus olmuştu.. 1 haftadır marketten SÜTAŞın bebekler için "Benim Yoğurdum"unu yedirmeye çalışıyorum ama onuda küçük beyimiz beğenmedi..ee bende artık bu işi halletem lazım dedim veeee geceden yoğurdumu mayaladım ve sabaha çok güzel yoğurtlarımla uyandım :)



tarif şöyle;

1 lt günlük süt
1 yk yoğurt
6 küçük kavanoz için (minik milupa mama kavanozlarından)

- sütü tencereye koyup kaynatıyorsunuz ve ılımaya bırakıyorsunuz..
- parmağınızı daldırıp 12 ye kadar sayıyorsunuz, eğer sıcaklığa dayanabiliyorsanız ideal sıcaklığı yakaladınız demektir
- 1 kasede yoğurdunuzu çırpıyorsunuz,soğuk 1 kaç damla sütle biraz açıp tenceredeki sütle buluşturuyorsunuz (yoğurt pütür pütür kalmamalı)

YOĞURT MAKİNASI KULLANANLAR İÇİN; (benim sinbo)
- kepçe yardımıyla kavanozlara yerleştirdim kapaklarını tam sıkmadan kapadım, üzerine 2. sıra kavanozlarımı da dizdim. makinanın kapağını kapadım, fişe taktım)

NORMAL YÖNTEM MAYALAMA
- tencerede kalan sütü küçük borcam tencereye boşalttım, kapak yerine plastik süzgeci kapattım, 3 kat örtüye sardım. sabaha kadar dokunmayın.

sabah makinadan ve örtüden çıkarıp tezgahda biraz bekletip sonra buzdolabına koyun..



afiyet olsun

20.10.2010

Haşhaşlı Muffin


bu muffinleri yazın akşam üstü pikniğimiz için yapmıştım..resimlere bakarken gözüme ilişti, tarifi paylaşmak istedim..

3 yumurta
1,5 sb şeker
1 sb. z.yağ
1 sb. süt
2 sb un
1/2 sb mavi haşhaş
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

yumurtalar ve şeker iyice çırpılır
süt ve yağ eklenir, çırpılır
elenmiş un, haşhaş, k.tozu ve vanilya eklenir, hamur kek kıvamına getirilir, muffin kalıplarına paylaştırılır..
160 derecede ısıtılmamış fırında pişirilir..

Burcu'da Kahvaltı

İnsanın çocukluk arkadaşı bi başkadır..Sabah kalkarsın, ararsın, çocukları atarsın arabaya sonra hooopp bu harika kahvaltı masasında buluverirsin kendini...


hamur kızartması "pişi"


masamızda yok yok..

kızlar oynar, oğlan uyur,..oohh PİŞİLER bahane SOHBET şahane...ardından birde Türk Kahvesi..

CANIM ARKADAŞIM ellerine sağlık..

17.10.2010

Balıkçımız; Karadeniz Balık

Eşim tam bir balıkseverdir.. Benide kendine benzetti, evliliğimizin ilk yıllarında hamsiye ıyy ben dokunamam derken, perşembe pazarımızdan hamsi alıp kılçıklarını bile ayıklayıp yapmışlığım vardır, o derece yani :)


Favorimiz; Mısır Ekmeği (bir sonrakinde mutfağa girip tarifini alacağım)

Salatasız hiç olmaz..

Balık Çorbası

Karadeniz Hamsi Tava

Karadeniz Mezgit Tava

Kabak tatlısı

Bu sene balık sezonumuzu geç olsada bugün açtık çok şükür..3 senedir balıklarımızı aldığımız (alt katında balıkta satıyorlar), daha çok oturup yediğimiz
BALIKÇIMIZ ; KARADENİZ BALIK'ı blogumda nasıl anlatmadığıma şaşırdım kaldım.. Çantamda fotoğraf makinemi görünce çok sevindim.. Anadolu Yakası-Küçükyalıda olan Karadeniz Balık'ın bir web siteside varmış.. Taptaze balıkları ve güleryüzlü personeli sayesinde evinizde gibi rahat davranabiliyorsunuz, özelliklede çocukluysanız..

Yolunuz düşerse eğer şiddetle tavsiye edilir..


ÇOK ÇOK ÖNEMLİ BİR NOT; kankacım yerken hep seni hatırladım, sizsiz boğazımızdan geçmedi ama... :)