gün bitmeden..

ne çabuk büyüdünüz kuzucuklar..bugün parkta doyasıya eğlendiler..

PİZZA

Yine karlı bir İstanbul akşamında yapılmış tariftir. Hamuru fırından istenen ekmek hamurudur.

çok ama çok pratik bir lezzet

Malzemeler
2 ekmek hamuru
sosis
domates
biber
mısır
kaşar peynir
zeytin
sosu için; ketçap, domates sosu,kekik ve zeytinyağ

hamur yağlı yağıt üzerine yayılır. (zeytinyağdan yardım alabilirsiniz) üzerine önce sos, sonra sosis,biner,mısır,domatesizeytin ve en üste küp doğranmış peynirlerle birlikte fırına verilir. 200 derecede 10-15 dk. pişmesi için yeterli olacaktır.

afiyet olsun

kar yağdı keki

kekimizin karla tek ilgisi kardan adam yapıp eve gelince sütümüzün yanında yenmesidir :)

kekimizin tarifi

1 sbşeker
3 yumurta
1/2 sb süt ve 1/2 sb zeytinyağ
2 sb un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
incir - kayısı - ceviz

hepsi karıştırılıp 180 dereceli fırında pişirilir. afiyet olsunn

Kabaklı Kek

Aslında bu tarifteki kabak dün yaptığım kabak dolmasının atmaya kıyamadığım içi ile yapıldı. Şimdi fırından çıkardığım sıcak kekimi ılımaya bırakırken tarifide sıcağı sıcağına not edeyim dedim :)

Malzemeler (tamamen uyduruk ama güzel olacağını düşündüm,öylede oldu)

5 kabakın içi (suyunu güzelce sıkın)
2 patates (rendelenecek)
2 yumurta
1/2 demet dereotu ve 1 tutam maydonoz
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
3 yemek kaşığı dolusu mısır unu
3 yemek kaşığı dolusu beyaz un
1 çay bardağından az süt
1 çay bardağından az zeytinyağ
tuz

Malzemelerin hepsini karıştırın 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin

iyi hafta sonları

Aşure

Ahh sevgili blogum,ne kadar ihmal ediyorum seni.. öncelikler o kadar çoğaldı ki sana zaman ayıramaz oldum.. 2010 bereketli geçeceğe benziyor, 2.yaramaz, minik iş projem, 1.yaramazla kitap okumalar, gribi evden atma çabaları derken... neyse bu arada aşure yapma fırsatı buldum..çok kimseyle paylaşamadım, afiyetle ben yedim diyebilirim

tarif geçen seneki aynı tarif ama nohut ve fasulsenin kabuklarının hepsi çıkamadı malesef.. ama lezzeti çok güzeldi..

Bon appetit

sonunda bende izledim..son yıllarda izlediğim en güzel filmdi..yüzümde kocaman bir gülümseme ile kalktım başından, hemen mutfağa girdim, özenle yemeklerimi yaptım, ani gelen misafirlerimize ikram ettim, ayaklarım yerden biraz yükseldi:)

bon appetit :)

Elmalı&İncirli ve Bol Cevizli bir Hala Keki

Bu keki HALA olmam şerefine, henüz minik yeğenim yiyemese de annesine süt olsun diye yaptım :)

tarif blog aramalarımda Papatya Sofrasından aldığım bir tarif, ben içine ekstra ceviz ve incirde ekledim..

sevgiler

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

pazardan aldığım közleme sacını artık çok sık kullanır oldum. bu tarifte onunla yaptığım salatalardan biri.
Biberleri közleyip soydum. zeytinyağ, tuz ve birazda sirke ile marine edin, hemen servise hazır pratik bir salata..

Fresh bir salata

aslında çok basit tek farkı bol soya filizi eklemem.. bu salata akdeniz yeşillikleri ve peynir çeşitleriyle de harika oluyor

Etli Pazı Dolması

Bu sıralar mutfağımın favorisi olan bir tarifi sizinle paylaşmak istedim. Hem çok pratik, hemde çok lezzetli..

malzemeler
2 bağ pazı
1/2 kg dana kıyma (ben dolma için 1/4 ini kuzu tercih ediyorum)
1 sb pirinç
domates
domates salçası
istenilen baharatlar ve tuz
pişirmek için 3 domates rendesi
zeytinyağ

yapılışı:
iç harcı çiğden hazırlanır
pazılar kaynarsuda haşlanır, hemen soğuk su dolu bir kaba alınır (haşlama süresi 15-20 sn yeterli)
kare şeklinde sarılıp tencerenin altına rendelenen domatesin bir kısmı konarak dolmalar yerleştirilir, kalan rende domates en üste konur, önce harlı sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
(arada bakılıp gerekirse sıcak su ilave edilir)

afiyet olsun

Ispanaklı Buğdaylı Yoğurt Çorbası

Yağmurlu bir İstanbul sabahında pazara çıkılıp alınan ıspanakların bir kısmıda çorbaya girdi..iyi de oldu..tavsiye edilir.

Ispanaklı Buğdaylı Yoğurt Çorbasının Malzemeleri;
4 çk yoğurt
3 yk un
1 yumurta
yeteri kadar su
1 sb haşlanmış buğday
5 kök ıspanak
en son üzeri için tereyağ&nane&tuz

Yapılışı
- yoğurt,yumurta ve un çırpılır, su ile açılıp ocağa konur.
- üzerine buğdayla eklenerek pişirilir. kıvamlandıkça sıcak su ile açılır. (ben kesilme olmasın diye yoğurt çorbasını çok kaynatmıyorum)
- kıvama gelen çorbaya ince kıyılmış ıspanak eklenir, 1-2 dk sonra kapatılır.
- üzerine tereyağ nane yakılarak tuzla birlikte eklenir.

afiyet olsun

Berin'in ilk mutfak denemesi: MUZLU KEK :)

Evet sonunda bunu da başardı..Küçük cadı mutfağımıda ele geçirdi, bu gidişle blogumada el koyması yakındır :) ne zaman mutfağa girsem elinde sandalyesini sürükleye sürükleye yanıma geliyor, bende yapıcam bende yapıcam diyo..:)

ee bende baktım kurtuluş yok bari 2 yaşında öğrensin bu işleri dedim verdim eline çırpma telini. ben kattım o karıştırdı, hatta pişene kadarda fırının başında oturdu..oldumu size muzlu kek..ehh afiyet olsun..




tarif Cafe Fernando'nun..sadece vanilya özütü yerine vanilya kullandık..ha birde tariftede olduğu gibi baton kalıbınızı kullanmanızı önemle tavsiye ederim..

Muzlu Kek (tarifi aynen aktarıyorum)

Tarif Simply Recipes blogunun sahibi Elise Bauer‘e aittir.

Malzemeler

3 veya 4 adet olgun muz, püre haline getirilmiş
80 gr tereyağı, eritilmiş
1 su bardağı şeker
1 yumurta, çırpılmış
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)*
1 çay kaşığı karbonat
1/8 çay kaşığı tuz
1 1/2 su bardağı un

Yapılışı
Fırınınızı önceden 175°C’de ısıtın.
Tahta bir kaşık yardımıyla, geniş bir kasede püre haline getirdiğiniz muzları ve erimiş tereyağını karıştırın.
Şekeri, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
Karbonat ve tuzu serpip tekrar karıştırın.
Son olarak unu da ekleyip karıştırın.
Karışımı önceden yağladığınız kek kalıbınıza döküp (ben 30*10 cmlik kalıp kullandım) 50 dakika pişirin. Oda sıcaklığına gelince servis yapın.

Unutmadan yarın yolda olacağımız için HERKESE ŞİMDİDEN MUTLU HUZURLU BAYRAMLAR DİLERİM

Bayatlamayan Poğaça

Resimin kusuruna bakmayın..pek içime sinmeyen bir resim olsada ışık el vermedi:) tarifi televizyonda bi yemek programından aldım..içinde soda olması değişik geldi deneyeyim dedim bakalım gerçektenmi bayatlamıyor diye evet gerçekten bayatlamıyor:)

malzemeler
1 sb ılık süt
1 sb zeytinyağ
1 şişe soda
1 paket instant maya
2 tk şeker
1 tk tuz
5 sb un
üzeirne sürmek için yumurta sarısı

iç harcı
peynir-maydonoz yada zeytin ezmesi

yapılışı
malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur haline getirin. 15 dk kadar mayasının gelmesini bekledikten sonra elinizde yuvarlak yapıp içi koyup kapatın. tepsidede 15 dk mayası gelince yumurta sarısı sürüp 170 derece de kızarana kadar pişirin

afiyet olsun

Elmalı Kurabiye

Bu kurabiyeyi geçen hafta gelen konuklarım için hazırladım. Oktay Ustanın tarifi ve internette nadir bulduğum zeytinyağlı kurabiye tarifleri arasından seçtim. 4-5 gün tazeliğini koruyabiliyor.

Malzemeler :
1 çay b.zeytinyağı
1 yumurta
1 su b.yoğurt
yarım p.kabartma tozu
3 çorba k.toz şeker
aldığı kadar un

İç harcı için:
3 elma
3 çorba k.toz şeker
tarçın
dövülmüş ceviz

Üzeri için:
pudra şekeri (tarifte file fındık kullanılmış ama ben pudra şekeri serptim)

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 adet yumurta kırın.Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt ilave edin ve karıştırın.Üzerine yarım paket kabartma tozu 3 çorba kaşığı toz şeker ve üzerine 12 çorba kaşığı un ilave edin ve kurabiye hamurunu yoğurun.İç harcı için 3 adet elmenın kabuklarını soyun.Elmaları rendeleyin.Tencereye rendelenmiş elmaları alın.Üzerine 3 çorba kaşığı toz şekeri ilave edin.

Üzerine tarçın ilave edip elmalar suyunu çekene kadar pişirin. (ben cevizde ekledim)Elmalı kurabiyenin hamurundan yuvarlak toplar kopartın ve avucunuzun içinde yuvarlak bir hamur açın.İçine 1 tatlı kaşığı elmalı iç harçtan ilave edin ve hamuru kapatın.Hamuru kapattığınız tarafı fırın tepsisine gelecek şekilde dizin.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.Elmalı kurabiye fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

İsviçre'den tatlı bir hediye

Eşimin İsviçre'den gelen misafirinin hoş bir hediyesi..Oranın ünlü bir tatlısı yada onların deyimiyle ekmeğiymiş..Yoğun bir zencefil aroması var kahveyle güzel gidiyor.. Pakette web sitesi de vardı. http://www.laeckerli-huus.ch/
sevgiler

Pirinç Salatası

Tarifi BerryCafe ye ait olan kendisinde yediğim ve bayıldığım bir salata.. Üstelik çok doyurucu bir o kadar da hafif bir salata..Tubacımın Tarifini aynen uyguladım..

malzeme

2 bardak pirinç
1 kahve fincanı zeytinyağ
1kutu mısır konservesi
1 kutu bezelye konservesi
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 bardak küçük doğranmış kornişon
1 tane göbek marul
3 tane limon
tuz

Salata ikram edilmeden bir gece evvel ,pirinç pişirilir.
2 bardak pirinç zeytinyağında kavrulur ve üzerine 2 bucuk -3 bardak kaynar su ilave edilir ve demleme usulü pişirilir.

Buzdolabında soğumaya bırakılır. Servis edileceği zaman ince doğranmış malzemeleri eklenir ve 3 tane limon suyu +tuz ilave edilir.

Elmalı Pay (Double Crust Apple Pie)

Bahçe elmalarımı ne zamandır güzel birşeylerde değerlendirmek istiyordum..bugün ki misafirlerime yeni bir tarif deneyim dedim.. bloglar arası elmalı pay aramalarından sonra Pınar'ın tarifini denedim. pay herkes tarafından beğenilince blogumda yeralmayada hak kazandı.. ölçüleri %100 doğru olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.. tarifi aynen veriyorum

Malzemeler

Pay hamuru için
2 bardak un
1/2 bardak tereyağ (küçük parçalara kesilmiş)
6-7 yemek kaşığı soğuk su

Elmalı iç için
3-4 adet kabukları soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş elma
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım bardaktan 1 parmak fazla şeker
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım bardak iri doğranmuş ceviz (ben kullanmadım)

Yapılışı
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Önce unu ve tereyağını parmaklarınızla birbirine yedirin. Yavaş yavaş soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun. Sertçe bir hamur olmalı ve çok uzun süre yoğurmamalısınız. Aksi takdirde hamur çok yumuşar ve yapışmaya başlar. Tart hamurlarında hamurun kıvamı tuttuğunda hamuru streç folyoya sarar, buzdolabında yarım saat dinlendiririm. Böylece hamurun içindeki tereyağı tekrar eski katı formuna kavuşur.
Bu hamuru da 2'ye bölüp aynı şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakın.
23-24cm çapındaki tart kalıbınızı yağlayın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurun bir parçasını alıp merdane ile açarak tart kalıbınıza döşeyin. Kalıptan artan kenarları diğer hamura ilave etmek üzere koparın.
Elmalı iç malzemelerini derin bir kapta iyice karıştırın. İlk kat hamuru serdiğiniz tart kalıbınıza elmalı içi boşaltın. Buzdolabından hamurun 2. parçasını çıkarıp onu da merdane ile açın ve tartınızın üstünü kapatın. Hamurun kenarlarını elinizle mümkün olduğunca alttaki hamurun kenarlarıyla birleştirin. Hamurun üzerine buhar çıkışını sağlamak için bıçakla V şeklinde delikler açın.


Tart kalıbınızın kenarlarını aliminyum folyo ile kaplayın. Bu, uzun pişme süresinde hamurun tart kenarındaki kısımlarının fazla pişip kararmasını önleyecektir.
Alimunyum folyo kaplı haliyle tartınızı 25 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarıp 25-30 dakika daha tartınızın üzeri altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Afiyet olsun...

Haziranda Sapanca'da -II-

Fevziye ablamın Lavantaları, papatyaları,gülleri, ortancaları... Tubacımın zeytinyağlısı, Mr.BerryCafe'nin mangalı.. Harika bir pazar günü..

Haziranda Sapanca'da -I-

Sapanca'dan Cennet bir köşe..Çok değerli aile büyüklerimizin el emeği, göz nuru vererek yaptıkları bir bahçe..paylaşmadan geçemezdim.

Turşu yapımı

bu seneki turşum..

yapılışı: 5 lt lik cam kavanoza pazardan aldığım turşulukları çatalla delerek koydum..patlıcanı soymanızı tavsiye ederim..(ben soymamıştım çok kalın oldu)sebzeler kavanoza sıkıca yerleştirildikten sonra, küçük bir şişe üzüm sirkesi,1 sb kaya tuzu ve yeterince kaynamış soğumuş su hazırlayıp ağzını sıkıca kapatıp 2-3 hafta kadar bekletin.