Fırında Levrek

Dün akşam menümüzdü.. Resimler acemice..çok aç olduklarından onları bekletemedim..benim ellerim balıklı olduğu için görev baba ve kıza verildi..ehh buda fena sayılmaz dendi..

Balık ise enfesti..ben aslında tava balıkları daha çok severim, buğulama sevmem sanırdım ama pişerken suyunu çektirdim ve balığın suyu içinde kaldığından çok şahane oldu..

Malzemeler
2 iri levrek (temizlenmiş 2 ye bölünmüş)
1 iri soğan
2 patates
yarım demet maydonoz
yarın limon
zeytinyağ
tuz

Hazırlanışı
Tepsi yağlanır (ya da yağlı kağıt kullanılır) patatesler (çok ince dilimlenecek) en alta dizilir. Üzerine balıklar,soğan, maydonoz ve limonlar yerleştirilir, tuzlanır. Üstlerine bol zeytinyağ gezdirilir. 200-250 derece ön ısıtmalı fırında pişirilir.

afiyet olsun

Elmalı Kafes Turta & Elmalı İrmikli Tart ve Yasaklar..

Bloglar sessizliğe büründü..DNS ayarlarını değiştirip bloglarımıza erişsekte eski zevki vermiyor.. Issız bir sokakta yalnızlık hissi var sanki, sanki sokağa çıkma yasağı var..

Bu yalnızlıktan kendimi dolabımda kalan 4 elmayla kurtarmak istiyorum..Yarın kahveye gelecek konuğumada taze bir ikram hazırlayım diyorum..Tarifleri bu sefer dergilerden karıştırıyorum..Derleme bir tarif yapıyorum..



Her ikisinde de aynı tart hamurunu ve harcı kullandım

Tart Hamuru:
2 cup + 3/4 cup un (esmer un tercih ettim)
1 fiske tuz
150 gr soğuk tereyağ
3/4 cup pudra şekeri
2 yumurta (çırpılmış)
Yapılışı: Malzeler karıştırılır, elde edilen hamur dolapta yaklaşık 1 saat bekletilir. (ben 30dk. civarı bekletebildim)

Elmalı İç Harç:
4 elma
4 yk toz şeker
1/2 sb kuru üzüm
1/2 sb çekilmiş fındık
Tarçın
Yapılışı: Elmalar soyulur, küçük küp küp doğranır, tavada şeker ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra üzüm, tarçın, fındık eklenir soğumaya bırakılır.



Elmalı Kafes Turta için;

- Hazırlanan hamurun 3/4 ü ayrılır. Bir miktar kafes için ayrılır, geri kalanı yağlanan turta kalıbına yayılır.
- Elmalı iç harç eklenir
- kafes için ayrılan hamur merdaneyle uzunlamasına açılır, bıçakla kesilir harcın üzerine yerleştirilir.
- 180 dereceön ısıtmalı fırında 20-25 dk pişirilir.
- Çıktıktan sonra pudra şekeri elenir.

-----

Elmalı İrmikli Tart için;

1/4 ölçü tart hamuru
elmalı iç harcı
1/2 lt süt
3 yk irmik
3 yk toz şeker

- Kalan 1/4 hamur 2 ye bölünür yağlanan tart kalıplarına yerleştirilir. Tabanı çatalla delinir.. yağlıkağıt üzerine ağırlık (mercimek,nohut,fasülye..vb..) konarak fırında pişirilir.
- İrmikli muhallebi pişirilir, soğutulur
- Soğuyan tarta muhallebi eklenir, üzerine elmalı iç harç eklenir, oda sıcaklığında servis yapılır.

Afiyet olsun..

Mısır Unlu Dere Otlu Poğaça

Üzerime doğum günü rehaveti çökmedi aslında..Çocuklarla daha çok vakit geçirme telaşı ve yorgunluğu diyelim rehavetin sebebi.. minik ablamız huysuz biraz onun huysuzluğunu almaya çalışıyoruz elimizden geldiğince..ne zor şeymiş bu annelik..

bu poğacayı onunla birlikte yaptığımız kekin ardından verdim fırına..tam da bu tadı istiyordum çok beğendiğim ve sık yapacağım bir tuzlu öğrenmiş oldum Oktay ustam sayesinde.. ben sadece unun cinsini değiştirdim..tarif aynı.. Mısır unu miktarı artırılsa balıkçıda ekmek sepetinde gelen mısırunlu kekin tadına çok benziyor..Balık yanında yapılabilir..

Malzemeler :
•4 su b. tam buğday unu
•1 p. kabartma tozu
•1 tatlı k.tuz
•1 su b. mısır unu
•1 tutam dereotu
•1 su b.yoğurt
•1 su b. sıvıyağ
•1 su b. beyaz peynir
•1 yumurta

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu, tuz, beyaz peynir, sıvıyağ ve yoğurt ekleyin. Kenarlarına mısır ununu serpin. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerine ince doğranmış dereotunu da ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine yumurta sürün. Çörek otu serperek 175 derecede pişirin..

afiyet olsun

iki kutlama, bir etkilik ve iki yeni tarif...

Tam 32 yıl önce bu saatlerde doğmuşum.. aslında dedemide 6 sene önce bugün kaybettik.. bizler için üzücü bir tesadüf oldu ama ölümde doğum kadar gerçek.. ama bu sene bu günün benim için güzel bir sürprizi oldu.. Efendimizinde (SAV)doğumuna rastladı yaşgünüm.. Önceden hediyeler beni mutlu ederdi, çocuktum..oysa şimdi beni mutlu eden tek şey hatırlanmak.. Eşimden gelen bir buket çiçek..kızımın yanağıma öpücük kondurması..minik oğluşumun dokunuşları...Ailemden, dostlarımdan gelen tebrikler..Hepimizin sağlıklı, mutlu olması..daha ne dilerim ki..



bu pazar günümüzü dolu dolu geçirdik.. ilk işimiz çocukların kahvaltısını yaptırıp portakal ağacının düzenlediği etkinliğe katılmak için yola çıkmaktı.. Kızımla paketlerimizi TOGEM (Toplumsal Gelişim Merkezi)e iletilmek üzere teslim ettik..sonra Berin'i çok sevdiğim Hatice ablasıyla tanıştırdım..O da benim gibi çok sevdi ama sanırım balonlar ilgisini daha çok çektiği için hemen kendine bir balon edinip oynamaya başladı, bizde ayaküstü sohbet ettik..çok fazla kalamadığım için çok üzüldüm ama arabada küçük canavarın olduğunu hatırlatıp sonra tekrar buluşmak için sözleşip oradan ayrıldık.. Bende hem tekrar Hatice yi gördüğüme hemde annesiyle tanıştığıma ve böylesi güzel bir etkinliğe destek verdiğime çok sevindim..

sonra kahvaltımızı yapmak için orayamı gitsek şuraya mı gitsek derken kendimizi klasik yerimizde bulduk.. Berin i oyun ablalarına emanet ettik, ufaklığı uyuttuk bizde rahat rahat oturduk :)

bu hafta sonu evde pek oturmadığımızdan çocuklara besleyici bir çorba bizede atıştırmalık börek yaptım.. çok beğendiğimiz tatlar olduğundan paylaşmak istedim.. başka bir postta tarifleri vereceğim..

Sevgiler ve hayırlı kandiller..

Oreo (Negro) Stuffed Chocolate Cookies :)

Hımm favori kurabiyemi buldum galiba.. Mutfağa her tatlı yapmaya girişimde ya kek türü birşey yada sütlü tatlılar yaparım.. Artık kurabiyeye ağırlık vereyim diyorum.. Tahinli kurabiye tarifim denenecekler listesindeydi ama marketten Negroları alınca hadi bakalım dedim ve salı akşamı bir kulağım Ali kaptanda ellerim hamurda bi taraftan da gözüm tarifte sonunda attım fırına.. sadece 10 dakikada piştiler ve uykudan önce sıcak kurabiyelerimiz ılık sütlerimize eşlik ettiler..



Tarif sevgili CafePepela ya ait.. Aşama aşamada resimlemiş, çok güzel tarif etmiş..Bende ölçülere uydum, sadece malzemelerde yaptığım değişikliyi parantez içinde belirttim.. Tombiş mi tombiş bir tanesiyle karın doyurabileceğiniz 25-30 civarı kurabiye oldu.. Gerçekten sütle,kahveyle harika oluyor.. Üstelik ılıkken yerseniz içindeki damla çikolata akıyor...Denemeniz dileğiyle..

Malzemeler:

*1 paket tereyağı -250 gram-
*3/4 cup esmer şeker (BEN NORMAL ŞEKER KULLANDIM)
*1 cup şeker
*2 büyük yumurta
*1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket vanilya (VANİLYA KULLANDIM)
*3+1/2 cup un
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)
*250 gram damla çikolata
*1 paket Oreo veya benzeri bisküvi (2,5 PAKET NEGRO BÜSKİVİ KULLANDIM)

not:1 cup=1 su bardağı

Hazırlanışı:

.Şeker ve yağı krema kıvamına gelinceye dek çırpınız.
.Vanilya ve yumurtaları ekleyip,çırpmaya devam ediniz.

.Un,kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyiniz.
.Üzerine çikolata ve sıvı malzemelerle hazırladığınız karışımı ekleyip yoğurunuz.
.Hamurdan iki parça alıp yassılaştırarak,bisküvinin altını ve üstünü kapatınız.
.Bisküviler bitene kadar işlemi tekrarlayınız.
.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 9-13 dakika pişiriniz.
.Ilıdıktan sonra,bir bardak sütle servis ediniz!

Afiyet olsun...

Muhabbet Sofrası

Geçen hafta arkadaşım Nur'da toplandık.. Bu güzel ikramları kendisi tek tek hazırlamış.. Sıcacık çaylarımız ve enfes ikramlarıyla gönlümüzüde karnımızıda doyurdu.. Bence önemli olan gönlün doymasıdır, sayesinde onun gibi gönlü güzel arkadaşlarla tanıştım ayrı bir zevk aldım..




Menümüzde;
- Mercimek köftesi
- Avcı börek
- Kuskus Salatası
- Peynirli Poğaca
- Haşhaşlı Revani

tatlının tarifi yakında :)

Kara kavuştuk çok şükür!

Başlığı okuyanlar ne karı kar mı yağdı demesin..çok istedik sonunda yağdırdık :) bizim semtimize damla düşmesede anannemizin semtine düştü çok şükür de Berin bu kış birazcık hevesini alabildi..



kardam adam yapamadık ama yapılmışları pek begendik, sitede her gördüğümüz kardan adamın yanına koşup hal hatır sorup resim çekindik, bol bol karkelebeği yaptık, kartopu oynadık..oohh sonrada anne bana sıcak çorba yap olur mu dilekleriyle eve girdik.. süt annanemizi ağırladık...ananne tarafından hazırlanan lahana salatasına bayıldık..

tarifi de şuraya sıkıştırsam mı..
LAHANALI SALATA
Beyaz lahana
marul
havuç
maydonoz
sos: 2 diş sarımsak,limon,zeytinyağ,tuz.

hımmm afiyet olsun..

İsviçre Pastası (Karaorman Pastasi-Schwarzwaelder Kirschtorte)

İşte beklenen tarif :) Bu çok özel pastayı Kurban bayramı için gittiğimiz Ankara'da Feyza ablamla birlikte yaptık.. Aslında usta oydu ben çırak..yaparken hem çok eğlendik hemde çok yorulduk, pastayı ertesi gün Halil için düzenlediğimiz doğumgünü partisinde afiyetle yedik.. Bende gerçek bir pasta yapımı gördüm.. Feyza ablalar geçtiğimiz dört yıl İsviçrede yaşadılar, yani tarif orjinal tariftir denemek isteyenlere duyurulur..




Aslında pastanın yapım aşamasını tek tek kareledim... ama şu resimleri yanyana koymaya çalışmam baya zaman aldı..umarım becerebilmişimdir..

Pastanın tam tarifi;

İSVİÇRE PASTASI

Kek:
6 yumurta
210 gr şeker
100 gr un , 60 gr nişasta
50 gr kakao
50 gr tereyağ

Krema
1 lt sıvı krem
200 gr bitter çikolata
2 paket krema sertleştirici

26 cm çapındaki kalıp yağlanır. Fırın 180 derecede ısıtılır

Yumurta ve şeker kısık ateş üzerinde şeker eriyene kadar mikser ile çırpılır. Sonra ozaktan alınıp başka bir kaba konur ve iyice katılaşana kadar 4-5 dk çırpılır. Un, nişasta ve kakao karıştırılır, elenerek yumurtalı karışıma eklenir, tereyağ eritilip ilave edilir spatulayla yavaşça karıştırılır, kalıba dökülüp fırına verilir. (30-40 dk)

1 lt krema çırpılır. 2 paket sertleştirici ilave edilir. Kremanın 2/3 ü ayrılır. Kalan 1/3 benmari usulu eritilen çikolata ile karıştırılır. Pastanın 1 katı çikolatalı, diğer yarısı ve pastanın dışı beyaz olarak ayrılacak.

Soğuyan kek 3 kat halinde kesilir. Alt kata çikolatalı krem, diğer kata beyaz kremin yarısı yayılır. En üst beyaz krem ile kaplanır.

Pastanın orjinalinde; pasta rende çikolata ile kaplanıp dolapta bekletilir. Fakat bizim pastamız doğumgünü pastası olduğundan arasına çocukların seveceği ara kata 2 muz ekledik. En üzerinede tüp boyalarla balon şekli çizdik..Artan kremaylada (krema kalmadıysa 1 poşet krem şanti hazırlanabilir) şanti torbasıyla kenar süsü yaptık.

Bu harika tarifini bana öğrettiğin için tekrar teşekkürler Feyza ablacım..

ikindi menüsü

öyle özledimki kızlarla yaptığımız uzun kahvaltı sofralarını..çocuklar düzeliyo çok şükür ama şöyle lapa lapa kar yağana kadar evden çıkmak yok...bende de pek enerji yok ama salata yapmayı ihmal etmiyorum..afiyetle

...anti biyotik dedikleri..

antibiyotiklerin sonuna geldik..yarın kontroller var..hava çok soğuk..camdan karın yağmasını bekliyoruz dörtgözle...bu arada ben çorba ustası oldum ama blogumda paylaşamayacak kadar yorgunum..

bu pazarda evdeyiz..herkese sağlık diliyorum..sevgiyle..

Kahveli ve Çikolatalı Kek

Bu keki bugün bana gelecek olan arkadaşım Nur için akşamdan kızımla birlikte hazırladık..Berin o kadar heyecanlıydı ki Nur kapıdan girer girmez mutfaktaki keki gösterdi :) Yeni tarifler paylaşmayı sevdiğimden bu tarifde ilk kez denendi ve yine "Sofra Özel Çay Saati" dergimden.. Misafirim ve annem çok beğendiler..Bence de güzel bir filtrekahvenin yanına çok yakışabilecek harika bir kek.



Malzemeler
4 yumurta
2 sb şeker
1 sb sıvı yağ
1 sb süt
1 kahve fincanı damla çikolata
1 kahve fincanı kakao
1 kahve fincanı neskafe
3 sb un
1 paket kabartma tozu

sos için; 1 paket bitter çikolata (tarifte 2 paket)

Yapılışı;
- Yumurtalar tozşekerle birlikte 3-4 dakika çırpılır
- sıvıyağ,süt,neskafe,kakao,damla çikolata ekleyip çırpın
- un ve kabartma tozunuda ekleyip karışımı istenen kalıba dökün
- önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirin
- kalıptan çıkarınca üzerine benmari usulu eritilen çikolatayı sürün, dilimleyerek servis yapın

Kakaolu Islak Kek

Bu tarifleri geçen gün gelen komşularım için yaptık Berinle..Sofra Dergisinin adresime gönderdiği ÖzelSayısındaki harika lezzetlerden biri..Ölçüyü birebir uyguladım çok lezzetli oldu..Bizden çok kızımın minik arkadaşları bayıldılar keke..

Islak Kek için malzemeler;
(8 kişilik)
2 yumurta
1 sb tozşeker
1 sb süt
1 çk yumuşak margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay b. zeytinyağ
7 çorba k. un
4 çorba k. kakao
1 ince rendelenmiş portakal kabuğu (ben ekledim)

Yapılışı;
- toz şeker ve yumurta çırpılır.süt,vanilya,margarin,yağ,port.kabuğu rendesi ve kakao katılıp çırpılır.karışımdan 1 sb alınır
- un ve kabartma tozuda eklenip yaplanmış kalıba dökülür.
- önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk pişirilir. fırından çıkarçıkmaz sıvı karışım keke eklenir

Karmakarışık Salata

akşam yemeğe eşim gelemeyeceğini söyleyince bende yemekleri kaldırdım, kendime hafif bir salata yapmak niyetindeyken dolapta olanları bir bir eklemeye başlayınca bu salata çıktı ortaya.. tadı da aynı okul zamanında arkadaşım Nazanın bize yaptığı benimde yemeye doyamadığım şimdiye kadar da o tadı yakalayamadığım salatayı anımsattı..

Malzemeler;
1/2 paket kuskus
1/2 göbek salata (küçük doğranacak)
kırmızı lahana (istenen miktarda)(küçük doğranacak)
1 kırmızı dolmalık biber (küçük doğranacak)
1 orta boy havuç (ince rendelenecek)
7-8 kornişon turşu (küçük doğranacak)
mısır
1 limon
1 yk zeytinyağ
3 yk mayonez
tuz

Yapılışı
Kuskus haşlanıp süzülür
Malzemeler hazırlanıp derin bir kapta karıştırılır

afiyet olsun..

keyifli atıştırmalık

bu kolay aparatifi komşularımla yaptığımız keyifli çay sohbetine eşlik etmeleri için hazırladım..çıtır çıtır simitin arasına tulum+labne+beyaz peynir+dereotu ekleyerek hazırladığım karışımı sürdüm.herkesin kendi zevkine göre hazırlayabileceği bir tarif ama simite bayıldığım ve birde resim güzel çıkınca paylaşmak istedim


herkese simit ve çay eşliğinde dostlarıyla keyifli sohbetler dilerim..

Kurutulmuş Domatesli & Yeşil Zeytinli ekmek üstü

Bu tarifi sevgili bloger arkadaşım Melda'da görmüştüm ve bir kahvaltı sevdalısı olarak ilk fırsatta denedim. Aslında dolapta duran zeytinlerimi değerlendirmek içinde çok iyi bir fırsat oldu..



ben malzemelerde kendimce değişiklikler yaptım..birazda bol yaptım 1 haftadır tüketiyoruz..çok lezzetli ve bir okadar da şık bir aparatif oldu... teşekkürler Meldacım..



Gerekli Malzemeler
1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
4-5 adet kurutulmuş domates
5-6 adet ceviz (ince kıyılmış)
10-15 adet yeşil zeytin
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam kekik


YAPILIŞI
10 dk. sıcak suda bekletilen kuru domatesler süzülüp, minik minik doğranır. Yeşil zeytinler doğranır, cevizler kırılır ve sarımsaklar da ezilir. Biber salçası ve diğer bütün malzemelerle birlikte zeytinyağa ilave edilir. Ağzı kapalı bir kapta bir gece buzdolabında bekletilip, yayvan bir tabakta servis edilir.

afiyet olsun

Ispanaklı Börek

Bu tarifte yemekteyizden ve Muammer Ketencinin yaptığı börek. Ben böreği genelde tepsiye sererek yaparım o yüzden bu tarifi denemek istedim. Çok lezzetli olduğunu söylemeliyim..



Börek için gereken malzemeler;
(4 Kişi için)
3 yufka
1/2 kg ıspanak
1 kuru soğan
2 dilim dil peyniri(kaşarı tavsiye ederim)
kıyma(ben ekledim)

sos malzemesi
3 yumurta
1 sb yoğurt
1 çb zeytinyağ

yapışılı;
- soğan z.yağda kavrulur, ıspanaklar eklenir suyunu çekince ılınmaya bırakılır.
- yufkaların her katına harç sürülür sekiz parça kesilir.
- her 3 er katın arasına ıspanak,kıyma üzerine dil peyniri eklenip sarılır.
- 8 parça tombul börek tepsiye yerleştirilir, kalan harç üzerlerine sürülür, çörekotu yada susam eklenir.
- 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir..

afiyet olsun