Kahvaltı ve 5 Çayı

kahvaltı masamız


Kahvaltıda Sibeldeydim..Bu seferde Sibelcim ve Meralcim çok güzel bir masa ile karşıladılar beni.. kahvaltı sohbetlerimiz ikindilere kadar sarkar oldu, ardından ara verip kahve faslına geçiyoruz..Bu durumdan hiç şikayetçi değilim ama kilo almaktanda korkmuyor değilim :)

Cevizli Kepekli Ekmek

İlk ekmeğimi yaptım :) Kendimle gurur duyuyorum :) Aylardır ekmek yapma makinası araştırırken bugün gidip tefalden dikdörtgen kalıp aldım eve gelip ekmeğimi yaptım.. Tarifi Burçin'e ait. Kepekli ekmek tarifini harfiyen uyguladım..sonuçta harika bir ekmek çıktı karşımıza..Ailecek çok sevdik.. Makina alma işide başka bahara kaldı :) Tarifini aynen veriyorum

Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek) ( ben sadece ilave olarak 1 sb tam buğday unu + 1 sb normal un kullandım)• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

Bir pazar akşamında Beylerbeyi

Eskiden beri sevdiğimiz bu sıralarda her haftasonu dadandığımız bir yer Beylerbeyi.. Minik bir meydanı, harika boğaz manzarası ve içimi rahatlatan bir havası var.. Bazen Karpi'de harika karadeniz pideleri yeriz, bazende mütevazi mi mütevazi küçük balık lokantalarında taptaze balıkları tadarız. Bu akşamda onlardan biriydi, sonrada bu güzel akşamı unutmamak için resimler çektim..bu arada ben fotoğraf çekmeye öyle dalmışım ki baba-kız benden baya uzaklaşmışlardı :)

Elmalı Tart

Elmalı tatlıları seven biri olarak neden hiç yapmadığımı farkedince çok şaşırdım.. Tarifler için bloglara bakarken zeytin ağacı'ndaki Elmalı Pasta tarifini denedim.. Tarifte geçen zeytinyağı ve kepekli un kullanmak fikri çok cazip geldi..özelliklede şu sıralar kızımın bağırsak sorununu çözemiyorken.. üstelik tadıda çok hafif, tarifi aynen uyguladım, bana göre şekeri az geldi ama Berin'ide hesaba katınca tarife tam uymak gerçekten akıllıca..

Soğuk bir pazar gününde sıcacık kahvenin yanında o kadar lezzetli olduki.. Tarife gelince (aynen aktarıyorum, yaptığım değişiklileri parantez içinde belirterek!)

Malzemeler
1 su bardağı kadar katı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi (ben 2 kaşık koydum)
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2,5 bardak kadar kepekli un (benim 3 aldı)
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (sürmedim)
üzerine serpmek için pudra şekeri
içi için:
4 adet büyük tatlı elma,
4 kaşık toz şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın,
istenirse ceviz içi (kullanmadım)

Yapılışı

- Öncelikle içini hazırlayın. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte , çelik tencerede pişirin. Şeker miktarını, elmanız çok tatlı ise azaltabilirsiniz. Suyunu iyice çektikten sonra tarçın karıştırıp bir kenara koyun.
- Diğer tarafta yağ , yoğurt vanilya ve hindistan cevizini iyice karıştırıp, un ve kabartma tozunu eleyerek hamur yapın (ele yapışmayan , yumuşak bir hamur). Hamurun 1/3 ünü yağlanmış tepsiye serin( elle veya merdane ile ). Üzerine soğumuş içi yerleştirin.
- Kalan hamurdan küçük parçalar kopararak şeritler yapın sepet örgüsü gibi şekil verin. 200C de pişirin.

KREP

berin'e yaptığım sabah ki krepler..bu sıralar yumurta yemediği için bende bol yumurtalı krep hazırlıyorum.. pişirdikten sonra içlerine nutella,maydonoz-salam, salatalık-krem peynir, maydonoz-dil peynirleri koyarak hazırladım...

Pırasa Böreği

Eşim zeytinyağlısını pek severek yemediği için pırasayı değişik şekilde kullanmanın yollarını deniyorum, böreğini yaptım..Çıtır çıtır lezzetli ve çok pratik bir börek oldu..

Malzemeler
1/2 pırasa
2 yufka
tuz, karabiber
sosu için; 2 yumurta, 1 sb süt, 1/3 sb sıvı yağ

Yapılışı; Pırasa ince ince doğranır, çok az sıvıyağda sotelenir. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Fırın tepsisine yufka serilir, sosla ıslatılır. Hazırlanan iç tepsiye yayılır kalan yufka ile kapatılır, üzerine kalan sos gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsun

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Bir önceki Portakallı cheesecake tarifini biraz daha değiştirerek yaptım, arkadaşlarım lezzetine bayıldılar.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE için Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
1 paket Labne Peyniri
1 paket Krema Peyniri (Pınar Beyaz gibi)
4 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Çilek sos için:
1 büyük sb dolusu çilek püresi (yazdan dondurucuya koymuştum)
2 çk toz şeker

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,peynirleri ve yoğurduda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Çilek ve şekeri pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

afiyet olsun

KAHVALTI GÜNÜ

Krep

Çilekli Cheesecake tarifi yakında

Bu sabah kahvaltıda arkadaşlarımı ağırladım, akşama kadar süren sohbetlerimizle hoş bir gün geçirdik.. Sibelcim sağolsun yanında kendi yaptığı sıcacık ekmeğiyle gelmişti. Bende aslında Berinin ayağıma dolanmasından planladıklarımın hepsini tamamlayamadım, klasik bir menü hazırlayabildim. Kendiminde beğendiği bir krep pişirdim ve kahvenin yanınada Çilekli Cheesecake yaptım. Bebişler uykularını alamadıkları için bizi pek rahat bırakmasalarda yinede çok güzel bir gün geçirdik..
Tariflere gelince;

KREP
3 yumurta
2,5-3 su bardağı süt
aldığı kadar un
tuz
1/2 paket kabartma tozu

karışım boza kıvamı olacak şekilde çırpılarak hazırlanır, kızdın tavada orta ateşte pişirilir. Bu malzemeden 10 krep çıktı.

Afiyet olsun

Güzel bir kahvaltı

arkadaşım Sibel'in hazırladığı enfes kahvaltı buluşmalarından birinden kareler.. ekmek makinasıyla yaptığı sıcacık ekmeklere Berin ve ben bir hayli alıştık..Yusuf ile birlikte oynamayada yavaş yavaş alışıyor gibiler..

ellerine sağlık Sibelcim

Portakallı Cheesecake

Hatice nin Portakal etkinliği için denedim bu tarifi. Lezzet dergisinin Ekim 2005 deki tarifini uyguladım. Ailede herkes özelliklede Berin tarafından özelliklede portakallı kısmı çok beğenildi..Böylece bende cheesecake denemelerimde en çok beğendiğim tarifide yakalamış oldum.. Şiddetle tavsive ederim :)

Gerekli malzemeler

Kek Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr tereyağ

Peynirli Mazleme için:
2 paket Labne Peyniri
4 yumurta
1 krema yada 1 çay bardağı yoğurt (ben yoğurt kullandım)
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya

Portakallı Pelte için:
2 sb portakal suyu (taze sıkılmış)
1 sb su
1 çk toz şeker
3 çk nişasta (su ile açılacak)
1 çay bardağı file badem (ben kullanmadım)

1. kek tabanı için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritip büskivilerle karıştırıp kelepçelinin alt tabanına sıkıca bastırın ve buzlukta 15 dk dinlendirin.
2. Peynirli karışım için yumurtanın aklarını sarılardan ayırın. Sarıları ile şekeri mikserle iyice çırpın,labneleri ve yoğurtuda ekleyip iyice karıştırın
3. Yumurta aklarınıda başka bir kapta kar haline gelene kadar iyice çırpın,un ve vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. karışımı peynirli karışıma ekleyip spatula yada tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
4. Karışımı büskivili tabanın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirin.
5. Portakal suyu,su,şeker ve nişastayı tencerede pelte kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecakein üzerine döküp buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun

Kabak Tatlısı

Bu sıralar favori tatlımız. Diyete başlayan eşim bile yemeden duramıyor.. Üzerine tahinle dahada bir lezzetli oluyor..

Malzemeler
2 Kg Balkabağı
üzerini örtecek kadar toz şeker

üzeri için; Tahin ve Ceviz

Kabakları güzelce yıkıyoruz, tencereye diziyoruz, üzerini ortecek kadar şeker ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz, yaklaşık 45-55 dk da pişiyor.

Karnıbahar Yemeği

Tarifini arkadaşım Tuba'nın blogundan alarak yaptım bu tarifi.. Tubacımın püf leri çok özeldir..Saol tatlım(http://dragonflyskitchen.blogspot.com/search/label/sebze%20yemekleri)Tarifi aynen veriyorum
Malzeme:

1 tane karnabahar
1 tane soğan
200 - 250 gr kıyma
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 kaşık salça
tuz
karabiber
kaynar su

Karnabahar yıkanır ve çiçekleri parçalara ayrılır. Üzerine dilimlenmiş havuç yerleştirilir.

Ayrı bir yerde ,sıvı yağda soğan kavrulur.Kıyma eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Salçası , karabiberi ve tuzu eklenir.

Kavurma işlemi bitince kıyma ,karnabaharın üzerine dökülür. Biraz kaynar su ilave edilir Ve sebzeler yumuşayınca pişmiş olur....

Yusuf'un 1 Yaş Menüsü

Benim çok sevdiğim arkadaşımın oğlu ve Berinin yeni arkadaşının doğum gününü kutladık. Sibelcimde harika ikramlar hazırlamıştı, tatlılar,tuzlular hepsi birbirinden lezzetliydi ellerine sağlık arkadaşım..

İyiki doğdun Yusuf'cum.. Gülen yüzün hiç solmasın

Kepekli Dereotlu Poğaça

Çalıştığım dönemlerde pastaneden en severek aldığım poğaçadır. Hele birde hala ılıksa bir fincan çayın yanında inanılmaz keyif verirdi.. Bende evde yapayım derken annemle doğumgünü menümüze eklemek aklımıza geldi..İnternetten ararken Mutfakta Hoş Sedanın tarifini buldum. (http://mutfaktahosseda.blogspot.com/2008/03/kepekli-dere-otlu-poaa.html) Tarifi aynen uyguladık..

Malzemeler
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 demet dere otu
1 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)
Aldığı kadar kepekli un
İçi için beyaz peynir
Dere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.

Doğumgünü Menüsü 2

Kızımızın 1. yaş kutlamalarının 2.sini uzaklarda olan anneanne ve dedemizin gelişiyle dayımız ve diğer akrabalarımızın katılımıyla gerçekleştirmiştik.. Menümüz çok zengin, misafirlerde iştahlı olunca annemle mutfağa girip çok lezzetli mamalar çıkardık.. Menüdekilere gelince

Pastamız-Tiramisu
Balkabaklı Bisküvili Tatlı
Dereotlu Kepekli Poğaça
Kıymalı Tepsi Böreği
Sosisli Kürdan Milföyler
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yerelması
Kısır
Amerikan Salatası

Tuba Cheesecake

Tariflerime aldığım kişilerin ismini vermemin nedeni ileride tadlarını onları anımsayarak daha kolay hatırladığımı keşfetmemden kaynaklanıyor.Bu tarifide çok sevdiğim arkadaşım Tuba'dan aldım. Cheesecake yada peykek denemelerim damağıma en yakınını bulma yolunda devam ediyor.Dün akşam tarifi denedim ve bence eksikliklerini parantez içinde not alarak tarife geçiyorum;

Tabanı için:
2 paket eti burçak (bence 1,5 paket daha iyi olur)
3 kaşık toz şeker
125 gr dan 2 parmak eksik tereyağ (bence 90 gr yeterli-olacaktır)

Peynirli kısmı için:
4 yumurta
1 sb toz şeker
1 paket labne peynir
1 paket krema peynir (beyaz)
2 paket vanilya

sosu için: Çikolata sos yada Vişne sos
Vişne sos için:
1 küçük kutu vişne suyu
1 çk toz şeker
1 çk nişasta
donmuş vişne

Yapılışı:
1. Büsküvi rondodan çekilir, şeker ve erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına yayılır ve önceden ısıtılmış 175 derecede 10 dk pişirilir.
2. 4 yumurta sarısı, şeker,peynir ve vanılya mikserle çırpılır. Ayrı kapta mikserle kar haline gelen yumurta akı karışımla spatula yardımıyla karıştırılır. Büsküvi tabanına dökülerek 175 dereceli fırında üzeri açıkkahve rengini alana kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dk. (ben son 10-15 dk sını 100 derecede pişirdim)
3. Vişne sosu için: vişne suyu,nişasta ve toz şeker pişirilir, ocağı kağatınca arzuya göre donmuş vişne eklenip ılınan kekin üzerine kaşık yardımıyla yayılır.

not 1: Tarifin aslı vişne sosludur.
not 2: Peynir kısmı yumuşak oluyor, çikolata keke ağır bir tat veriyor, meyve sos daha hafif olacaktır.

afiyet olsun

KEPEKLİ POĞAÇA

Kızım Berin için yaptığım besleyici ve ev yapımı poğaça tarifleri ararken Mekanımız Mutfaktada "http://mekanimizmutfak.blogspot.com/2005/09/peynirli-kepekli-poaa.html" gördüğüm ve denediğim çok lezzetli bir poğaça. Benim yaptığım değişikliği parantez içinde belirttim. Tarifi aynen veriyorum

1 yumurta
bir su bardağından 1-2 parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
aldığı kadar kepekli un (ben yarısını kepekli yarısını tam buğday ekliyorum)
1 paket kabartma tozu ve tuz
İçi için: peynir ve maydanoz
Üzeri için:yumurta sarısı ve susam

1. Hamur için yumurtayı çırpın. Yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. İçi için peyniri çatalla ezin. İnce ince doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurlara 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun ve avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmamış 150 derece fırında 40-45 dk pişirin.

Afiyet olsun..

ELMALI PROFİTEROL

Bu tarifte geçen aylardan kalma ekleyemediklerimden. elma ve büskivi ile yapılan kolay ve çok hafif bir tatlı..

Malzemeler
3 büyük elma
1 pötibör büsküvi
1 paket hindistan cevizi

üzeri için:
çikolatalı puding
çikolata sos
ceviz

yapımı: elmalar rendelenir, rondodon çekilen büsküvi ve hindistan cevizi ile karıştırılıp top şekli verilerek tepsile dizilir. üzerine puding dökülür. soğuduktan sonra çikolata sos ve ceviz eklenerek dolapta bekletilir. soğuk serviz edilir.

afiyet olsun

AYVA TATLISI

Buda geçen ay yaptığım henüz ekleyebildiğim bir tarif, ama ayvalarım tam tatlılık denen ekmek ayvası olmadığı için pişerken yayıldılar. Genede lezzetliydi..

3 ayva
6 çay bardağı şeker
su
kaymak yada krem şanti

1. ayvalar soyulur, 2 ye bölünüp ortasındaki çekirdekli kısım iyice temizlenir ve kararmaması için limonla ovulur.
2. Yayvanca bir tencereye yerleştirilir, çekirdeklerde tencereye konur
3. Her bir yarım ayvanın üzerine 1 er ç.b toz şeker ve yine her birinin üzerine su eklenir , orta ateşte pişirilir, soğuduktan sonra kaymak yada krem şanti ile servis edilir.

afiyet olsun

Balkabağı Çorbası

Bugün ne çorbası yapıyım diye düşünürken pazardan aldığım balkabaklarını kullanayım dedim, uyduruk ama çok lezzetli bir çorba oldu. Gereken malzemeler 1 patates, 2 dilim balkabağı,1 soğan,3-4 diş sarımsak,üzerini geçecek kadar su, tuz ve karabiberi düdüklü tencereye koyup haşlanıyor. sonra blendırla ezip 3 çorba kaşığı kadar krema ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun..

Çikolatalı Cheesecake

Tarif yazın denediğim çilekli cheesecake (http://armutunsapi.blogspot.com/2008/09/2-ya-pastas-ve-ilekli-cheesecake.html )tarifinin aynı, üzerine sos olarak hazır çikolata sos hazırlamıştım

Fehime Cheesecake

vişneli cheesecake


çilekli cheesecake

Bu tarifi bayramda ankarada öğrendim, Fehime tarafından tarif defterime eklenen gelincede yaptığım bir tarif. Ankarada vişnelisini yaptık, ben gelince çileklisini yaptım. Pişirmeden yapıldığı için çok pratik bir tarif adına Fehime'nin ismini verdim:)

Malzemeler

Tabanı için;
2 paket burçak büsküvi / 50 gr tereyağ

üst kısım;
2 paket labne peynir
200 ml/1 kutu krema
1 sb toz şeker
1/2 limon suyu
2 yaprak jelatin ( kırılıp yarım çay bardağı kaynar su ile eritilecek)

üzerine
alternatif 1: donmuş vişne/hazır ahududu sos
alternatif 2: çilek sos ( nişasta-su ile açılıp şeker eklenip kaynatılacak)

yapılışı;

1. büsküviler rondodan çekilip erimiş tereyağ ile karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirilir. buzdolabında bekletilir.
2. labne peynir, krema, toz şeker, limon suyu mikserle karıştırılır. eritilen jelatinde eklenip karıştırılır, hazırlanan tabanın üzerine dökülür. sertleşmesi için dolapta bekletilir.
3. üzerine arzu edilen sos hazırlanır sertleşen cheesecake'e eklenip 1 gece buzdolabında bekletilir.

afiyet olsun

Karışık Pizza

Bu ikinci pizza denemem.. Anneme yaptırdığım mayalının hamuru dolapta duruyordu, annemle çayın yanına ne yesek diye düşünürken benim pizza yapmak aklıma geldi.. hamurun tarifini ölçü olarak vermeyeceğim klasik un-maya-süt-yağ-tuz-şeker karışımı bir hamurdu ama harcını anlatacağım. Bu malzemelerde dolapta ne bulduysam kullandım, eşim geldiğinde kalan son dilimi yerken birsüre evde yaptığıma inanmadı, pizzacıdan aldığımı sandı :)

Pizza harcına kullandığım malzemeler;
Hamuru tepsiye yayınca üzerine ketçap ve annemin yazdan yaptığı domates sosu sürdüm
Kaşar peynir, beyaz peynir
Közlenmiş kırmızı biber
Çarliston biber
sosis
kekik,tuz

turboda önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dk.da pişme süresi idi..afiyet olsun

Kereviz Çorbası

Uzunca zaman yine ilgilenemedim blogumla, önce hastalanduk, sonra bayram girdi araya yollara düştük, bayram dönüşü tekrar hastalandık derken yeni toparlanabildik. Benimde bu arada bir sürü denemelerim oldu..nerden başlasam yaptıklarımı anlatsam derken en son dün geceden başlamaya karar verdim. Bu ayki Lezzet dergisinden bir tarif denedim. Dolapta duran son kerevizimle harika bir iş çıkardık. Hem Berin hem biz severek içtik bu çorbayı. Tarife gelince;

Kereviz Çorbası
1 Kereviz
1 baş soğan
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
zeytinyağ,su,tuz,karabiber

1. öncelikle yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağda pembeleşinceye kadar kavurun
2. Küp küp doğranmış kerevizide tencereye ekleyip yaklaşık 5 dk daha kavurun
3. 2 kaşık unuda ekleyip biraz çevirip 5 subardağı suyu tencereye ekleyip kaynatın. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Piştikten sonra kerevizin yapraklarınıda ince kıyıp kapağı kapatın.
Afiyet olsun..

sebze çorbası

kış sebzeleri daha çeşitli olduğu için çorbalarada ne bulursam katmaya başladım. Özellikle Berin'den sonra mutfağımda nerdeyse her gün çorba yapıyorum. Ona yaptığım çorbalara bizde ortak oluyoruz, böylelikle taze taze çorbasını içebiliyor kızım. Yaptığım bu sebze çorbasıda dolaptaki taze sebzeleri kullanarak yaptığım uyduruk fakat çok lezzetli bir çorbaydı. Tarife gelince;
malzemeler
- 1 büyük rendelenmiş yeşil kabak
- 1 büyük rendelenmiş havuç
- 2 sap kıyılmış kereviz sapı
- doğranmış brokoli
- 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
- 1 kahve fincanı bulgur
- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
- tavuk suyu (yada normal su)

yapılışı
malzemelerin hepsi düdüklü tencereye konup zeytinyağla 2 dk. kadar çevrilir. Üzerine soğuk tavuk suyu ve yeterince su da eklenip kapağı kapatılır. 15 dk pişirilir. Piştikten sonra blendir ile ezilir.

Afiyet olsun

sade poğaça

geçen gün poğaça tarifi ararken http://www.ufukmutfakta.blogspot.com/ da gördüğüm "sade poğaça" tarifini denedi. öylemi olmalıydu bilmiyorum ama benim poğaçalarım biraz ekmekimsi oldu..beklediğim tadı bulamadım ama tam Berin'in dişine göre oldu. Dışarı her çıkışımızda mamma mamma dediğinde elinde bu minik poğaçalar vardı. Tarife gelince aynen veriyorum
malzemeler
- 60 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta akı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 3 su bardağı un
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı,
- susam, çörekotu
Hazırlanışı;
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Hamuru yarım saat üstü nemli bezle örtülü olarak dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

Koslov ( lahana salatası)

bu sıralar bu salataya taktım.. hergün yapıyorum, eşimde severek yiyor.ayrıca diğer sebzeler gibi lahananında çiğ olarak tüketildiğinde daha sağlıklı olduğunu duydum. malzemeler
- lahananın sert kısımları
- havuç
- yoğurt
- mayonez (isteğe göre)

havucu rendeliyoruz, lahanayı ince ince doğrayıp zevke göre yoğut ve mayonez miktarını ayarlayarak karıştırıyoruz.

hamsi kuşu

geçen perşembe pazardan alıp yaptığım hamsilerimi yayınlama fırsatı bulamamıştım. hamsinin kokusundan dolayı evde pişirmeyi sevmiyorum ama bu sefer kurallarımı çiğneyim dedim, çok da güzel oldular ama ertesi gün mutfağımı duvarlarıyla birlikte silmek zorunda kaldım.. en iyisi hamsiyi evde pişirmemekmiş:)

tarifi; 1 kilo hamsiyi kılçıklarınıda çıkararak temizliyoruz, güzelce yıkayıp yeteri kadar tuzluyoruz. 2 hamsiyi içleri birbirine bakacak şekilde yapıştırıp mısır ununa bulayıp kızgın tavada pişiriyoruz. (aynı yöntemle tepsiye dizip harlı fırına atıp yüksek ısıda da pişiriliyor. -daha kokusuz oluyor-)

mandalinalı kereviz

portakallısını yaptığım kerevizin bu sefer mandalinalısı nasıl olur acaba diye düşünürken birden hepsini tencerede buldum. Berin de severek yedi. işte tarifim;

malzemeler;
1 büyükçe kereviz
2 havuç
1 kuru soğan
3 mandalina
zeytinyağ
tuz,şeker

soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayıp zeytiyağında kavuruyoruz, içine tuz ve şeker de ilave ediyoruz. kerevizi de iri iri doğrayıp 2 dk. çeviriyoruz. üzerine sıktığımız mandalinayıda katıp önce yüksek sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

bloguma kavuştum ve mutfağıma koştum :)

alınan tepkilerden mi yoksa sağduyulu yöneticilerden mi bilinmez bugun kızımı uyutup blogumu açtığımda ne göreyim, sayfam karşıma çıkıveriyor. o kadar sevindimki hemen eşimi arayıp haber verdim:) akşam içinde mutfağa girip çeşit çeşit yemekler yaptım. tabi diğer bloglardan yardım alarak.. iyiki varsınız arkadaşlar..

ne desem

bloglarımız kapatıldı.. binlerce kullanıcısı olan bloglar hiçbir neden getirilmeden pat diye engellendi. araştırıyorum, değişik yerlerde okuyorum nedeni bilmiyorum, bi blogda rastladım bazı bloglarda ligtv yayını mı yapıyorlarmış ne! iyide banane bundan, bunca kişiye mal edilecek bir durum mu?, nedir efendim hepsini kapatın, ekrana da bir yazı yazın "...bilmemne diyarbakır mahkemesi bilmemne kararıyla bu siteye erişim engellenmiştir..." bu kadar basit midir!, ben kendi adıma verdiğim emeğin gittiğine çok üzülmüyorum, ama takip ettiğim, girip baktığım, hem anne hem evkadını hem bir birey olarak birçok şey öğrendiğim kişisel blog sitelerinin kapatılması, onların yıllardır süren emeklerinin bir iki kendini bilmezin engellemesi beni çok kızdırıyor.. bu ülkedeki bu yasaklar, herkese yapılan yasaklar o kadar sıkıcı bi hal aldıki.. nedir ya bu böyle diyorum.. ne desem bekleyeceğiz diyorum..

Doğumgünü Menüsü 1

Doğumgünü menüsünü hazırlarken biraz zorlandım, çocuklara göre hazırlamak istedim, ama onlarda biraz ufak olduklarından arayı bulmaya çalıştım. Doğum günü pastasını 1 olarak seçtim ve manolya pastanesinde (suadiye) yaptırdım. İlgileri ve dediğim zamanda gelmesinden dolayı çok memnun kaldım ve misafirlerimizde çok beğendiler. Yaptıklarımın resimlerini çekmeyi nedense ihmal ettim (kalabalıktan olsa gerek..Gelelim menüdeki diğer tatlara;

Çilek soslu İrmik tatlısı (sosu tabanda)
Tubacımın Elmalı Pay'ı
Patatesli Börek
Ayşe Ablacımın ve Berranın Minik Poğaçaları
Milföylü Sosisler
Kanepe
Yoğurtlu kereviz
Kısır
Renkli hunilerde cips
Eti Fırından Limonlu Tart

İyiki doğdun bebeğim

1 haftalık gecikmeyle 1. doğumgünümüzün ilkini gerçekleştirdik. İlk olarak bizim ve Ayşe Berin'in arkadaşlarıyla kutladık doğum gününümüzü. Yakında gelecek olan dede ve anneannesiylede kutlayacağız inşallah.

Minik kelebeğim iyiki doğdun, anne ve babanın hayatını daha da güzelleştirdin. İnşallah daha nice güzel yıllarını neşeyşe, mutlulukla kutlarız. Seni çok seviyoruz.

grip, 1 yaş ve pizza

uzun zamandır bloguma tarif eklememiştim sonunda gerçekten pizzaya benzeyen bir pizza yaptım, çok beğenerek yedik. 11 ekim 2008 kızımın 1. yaşını kutlayacağımız gündü ama üçümüzde grip olunca ertelemek zorunda kaldık, neyseki çok şükür normale dönüyoruz gripten yakamızı sıyırdık. ben berin'inde çok beğendiği pizzamın tarifine döneyim, aslında hamurunun tarifini uzun zaman önce bloglardan birinde görüp minik bir kağıda not edip buzdolabına iliştirmiştim.

hamuru için;
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket (küp) yaşmaya
aldığı kadar un

malzemeleri karıştırıp hamuru 1 saat kadar mayalandırın, uygun tepsiye hamuru yayıp üzerine salçalı sos sürün. üzerinede dolapta ne varsa sosis,salam,istenen peynir,biber ve domatesle pizzanızı tamamlayın, fırına atmadan öncede vaktiniz varsa tepsi mayası denen hamurun kendini toplamasını bekleyin. sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk pişirin.

hamurdan kalan parçayla da hamuru biraz daha yağlayıp arasına zeytin ezmesi sürüp açma yaptım.